Dvě misky arroz con leche na desce stolu.
Arroz con leche - doslova „rýže s mlékem“ - je sladká rýžový pudink, který se nachází ve španělsky mluvícím světě. Španělští kolonisté přinesli toto jídlo do Nového světa, ale zase to pravděpodobně původně přišlo do Španělska během muslimského dobytí raného středověku. Recepty pro arroz con leche zahrnují řadu různých příchutí.
Základní přísady
Nejjednodušší forma arózy obsahuje vaření bílé rýže se středním zrnem a cukru v mléce. Kuchaři v kuchyních Brindisa Tapas doporučuje používat plnotučné mléko, zprávy „The Telegraph“, zatímco kuchaři v Latinské Americe mají sklon upřednostňovat sladené kondenzované mléko. Vanilla je další běžná složka.
Ostatní příchutě
Skořice je tradiční aroma pro arroz con leche a používá se jako přísada i jako zálivka. Strouhaný kokos často zdobí arroz con leche v Kolumbii, zatímco peruánští kuchaři často přidávají hřebíček. Někteří také přidají žloutky, aby vytvořili srdečnější jídlo zvané arroz emperatriz.
