Lidé suší ovoce tisíce let, například hrozny, švestky a fíky. Nakonec byl veškerý populární ovoce pocházející z oblastí obydlených lidmi usušen a skladován. Jedním z důvodů této metody konzervace je to, že se koncentrují příchutě a cukry z ovoce. Sušené ovoce má čtyřikrát až pětkrát více kalorií než čerstvé ovoce. Sušené ovoce zabírá méně místa a pro cestování je lehčí. Sušené ovoce musí být správně skladováno, aby zůstalo dobré.
Sušení ovoce
Sušení ovoce je běžný způsob, jak konzervovat ovoce určené ke konzumaci mimo vrchol sezóny. Ovoce lze sušit na slunci na obrazovkách nebo podnosech nebo v domácích sušárnách. Sušení na slunci zabere více času a často vede ke ztrátě živin. Domácí sušičky ovoce často dokončují sušení dávky ovoce po dobu 24 hodin. Sušení na slunci trvá až čtyřikrát déle.
Skladování při pokojové teplotě
Pokojová teplota je ideální pro skladování sušeného ovoce. Neskladujte sušené ovoce na přímém slunci nebo v blízkosti zdroje tepla. Ovoce skladujte také v těsně uzavřené nádobě. Kyslík dále vyschne ovoce, takže je těžší než skála; bude také podporovat zhoršování stavu a kazení. Ideální pokojová teplota je na nebo pod 68 stupňů Fahrenheita (20 stupňů Celsia). Jakýkoli vzduchotěsný kontejner bude sloužit pro skladování při pokojové teplotě, včetně skleněných nebo plastových nádob, tašek na zip, plastových obalů s víky nebo jakéhokoli jiného vhodného vzduchotěsného kontejneru. Jsou-li podmínky okolního vzduchu obecně vlhké, může být vhodné chladit sušené ovoce. Za správných podmínek bude sušené ovoce skladováno po dobu 12 měsíců.
Zmrazené sušené ovoce
Sušené ovoce lze skladovat také zmrazené. Ovoce skladujte ve vzduchotěsné nádobě odolávající pálení mrazem, aby ovoce vydrželo déle. Až budete připraveni jíst zmrazené sušené ovoce, nebude po odmrazování z mrazničky trvat dlouho, než se rozmrazí. Optimální teplota skladování je 0 ° Fahrenheita (-18 stupňů Celsia). Při této teplotě vydrží zmrazené sušené ovoce po dobu nejméně 12 měsíců.
