Všechny broskve nejsou vytvořeny stejně. Bílé a žluté broskve mají různé příchutě.
Kousání do svěží, šťavnaté broskvové výkřiky letní sladkosti. Obecně jsou broskve uvnitř jasně žluté, ale jsou k dispozici i bílé broskve. Mají jemné rozdíly, které vedou k tomu, že se mnoho lidí naklání k jednomu nebo druhému jako oblíbené. Podívejte se na oba typy broskví po celé sezóně čerstvé broskve v létě.
Vnější
Kůže na bílých broskvích má mírně bledší barvu, ale sdílí skvrny červeného červenání se žlutými broskvemi. Historicky byla tato kůže na bílých broskvích tak tenká, že přeprava ovoce na velké vzdálenosti na trhy byla nemožná. Prostřednictvím vylepšení plodin je kůže moderních bílých broskví stejně tvrdá jako moderní žluté broskve, přičemž výrazná broskevní chmýří pokrývá oba.
Tělo
Řez na bílou nebo žlutou broskev odhaluje jejich nejvýraznější vizuální rozdíl, interiér. Bílé broskve mají bledé bílé maso, které hluboce kontrastuje s červenáním na kůži a červenou kolem růžové jámy. Žluté broskve mají zlatý interiér a tmavě hnědou jámu. Broskve se nazývají freestone nebo clingstone na základě toho, jak pevně jáma přilne k okolnímu masu. Jámy z broskví, které se snadno oddělují od okolního masa, se nazývají broskve volně žijící, ale plody rané sezóny, které vyžadují, aby byla jáma vyříznuta z masa, se nazývají broskvové broskve.
Chuť
Úroveň kyselosti je největším rozdílem chuti mezi bílými a žlutými broskvemi. Lidé nazývají bílé broskve sladší než žluté broskve, ale je to proto, že bílé broskve jsou méně kyselé. Tento rozdíl je největší při porovnání pevných žlutých a pevných bílých broskví. Pevné žluté broskve mají jemnou chuť, ale pevné bílé broskve jsou stejně sladké jako měkké, zcela zralé bílé broskve. V mase bílých broskví je ve srovnání se žlutými broskvemi také slabá květinová příchuť. Některé odrůdy dědictví bílých broskví mají vyšší hladinu kyselin, což jim dává návazec blíže ke žlutým broskvím, ale takové broskve je obtížné najít mimo jednotlivé pěstitele nebo trhy zemědělců.
Použití
Žluté a bílé broskve lze v kuchyni zaměňovat. Chcete-li využít jemnou chuť bílých broskví, použijte je surové v salátech nebo jezte sami. Vaření bílých broskví s několika dalšími ingrediencemi může maskovat přirozenou chuť ovoce. Žluté broskve jsou více asertivní v chuti a dobře se postaví do receptů, které vyžadují rovnováhu sladké a koláčové. Vyzkoušejte žluté broskve na koláče a koláče a bílé broskve na grilu nebo v salátech.
