Připravte si toto čerstvé a chutné jídlo od nuly - poté jej zmrazte a vychutnejte si jej později.
Cal / Serv: 623 Výtěžek: 12 Složení 1/4 lb. slanina 2 spodní kulaté pečeně 1 lžička. sůl 1/2 lžičky. čerstvě mletý pepř 1 velká cibule 2 šalotka 1 může švestka rajčata 12 oz. tvrdé pivo 29 oz. Pokyny pro hovězí vývar s nízkým obsahem sodíku- Pečte hrnec: Slaninu vařte ve velké holandské peci, dokud nebude svěží. Vyjměte vařenou slaninu, opečte se solí a pepřem a maso opečte do všech stran na hnědé. Odstraňte pečeně a odložte stranou. Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a vařte cibuli a šalotku na mírně nízkém žáru, dokud nebude měkká a lehce opečená - asi 10 minut. Přidejte rajčata a vařte dalších 5 minut. Přidejte pivo a vývar a opékejte pečeně a slaninu na pánev. Zvyšte teplo na vysokou a uveďte do varu. Snižte teplo na minimum, přikryjte a duste, dokud se pečeně nezvětší - asi 2 hodiny. Odstraňte pečení z pánve. Pokud mrzne, přejděte ke kroku 2. Chcete-li servírovat pečení, vařte dusící tekutinu na středně vysoké teplotě, dokud nezhoustne do omáčky. (Pokud podáváte pouze jednu pečeně, rezervujte polovinu tekutiny na zbývající pečeně.) Podávejte, nakrájené na plátky, s omáčkou.
- Zmrazení pečeně: Rozdělte tekutinu mezi dvě vzduchotěsné nádoby bezpečné pro mrazák, vložte do každé pečeně a zmrazte až na 3 měsíce. Chcete-li sloužit, rozmrazte v lednici. Přeneste do velkého hrnce, přikryjte a přiveďte tekutinu k varu. Snižte teplo na střední nízkou teplotu a přikryjte, dokud se pečeně nezahřeje. Pečené maso vyjměte, zahřejte na středně vysokou teplotu a tekutinu přiveďte k varu, dokud se sníží asi o polovinu. Plátky pečte a ihned podávejte s horkou omáčkou.
