Následující recept je výňatek z čajových dortů do Tamales: recepty Texasu třetí generace (2016) Nola McKey se souhlasem společnosti Texas A&M University Press :
Čajové dorty Big Mama Addie Odom
Ke smíchání této dávky cookies budete potřebovat extra velkou misku nebo čistou misku, stejně jako velkou pracovní plochu a spoustu další mouky.
2 šálky podmáslí
2 lžičky jedlé sody
2 vejce, zbit
2 lžičky vanilkového extraktu
1 čajová lžička ananasového extraktu
1 čajová lžička citronového extraktu
2 šálky cukru
1 (2-libra) pytel mouky plus další mouka pro vyvaření těsta
2 lžičky prášku do pečiva
1 hůl (½ šálku) másla, změkčené
1 zkrácení 1 hůlky (½ šálku)
Nalijte podmáslí v misce a promíchejte jedlou sodu. Přidejte rozšlehaná vejce a příchutě; dobře promíchejte. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Dát stranou.
Zkombinujte 2-librovou tašku s moukou a práškem do pečiva do mimořádně velké mísy; dobře promíchejte. Přidáme změkčené máslo a tuk do moučné směsi a nakrájíme na těsto, dokud nezůstanou hrudky másla nebo tuků a směs nebude mít jemnou texturu. Přidejte směs podmáslí a dobře promíchejte, dokud těsto nebude mít poměrně hladkou texturu.
Otočte těsto na flourovanou desku a hnětejte těsto, přidejte na desku více květů a posypte těsto, dokud se již nepřilepí na ruku nebo na desku (maximálně 5 minut).
Uchopte těsto v množství, které se vejde na desku, a rozvařte se do tloušťky menší než ¼ palce. Lehké poprášení desky moukou usnadní těsto. Řezejte kolečkem na pizzu nebo nožem na 3 palce čtverce nebo použijte ořezávače cookie ve tvaru, který dáváte přednost. Na lehce namazaný plech položte sušenky (použijte máslo ponechané na másle) a zaprášené moukou. Pečte při 15 ° C asi 15 minut, nebo dokud není dno čajového koláče středně hnědé. (Delší doby pečení způsobují, že čajové koláče jsou křupavé, ale nedovolují jim hořet.) Dělá asi 3 tucty.
Získejte video návod k receptu.
Autor: Addie Jane Lewis Odom, přes Harold Odom Jr.
