Využili jsme celé letní plodiny ostružin tím, že jsme použili ovoce pro marinádu tohoto receptu i doprovodnou omáčku.
Cal / Serv: 163 Výtěžek: 8 Složení 2 vepřové panenky 2 1/2 c. čerstvé ostružiny 2 lžíce. rozmarýn 4 lžíce. tymián 2 lžíce. ocet bílého vína c. voda 1/2 lžičky. sůl 1/2 lžičky. čerstvě mletý černý pepř 1 lžíce. mletý česnek 1 lžíce. kukuřičný škrob 1/4 c. studená voda Blackberry likér Pokyny- Marinování masa: Kandované svíčkové vložte do skleněné misky nebo do sáčku na zip. Ve středním hrnci zahřejte na mírně vysokou teplotu 2 šálky bobule, rozmarýn, tymián, ocet, vodu, sůl a pepř. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Kapalinu nalijte na svíčkové, přikryjte a uložte do chladničky - 8 hodin až přes noc. Občas otočte svíčkové, abyste zajistili ještě marinování.
- Grilování masa: Gril ohřejte na středně vysokou. Vypusťte svíčkové a rezervujte marinádu. Grilované svíčkové na všech stranách, otáčením kleštěmi, dokud se nevaří (145 - 150 ° F) - 25 až 30 minut. Před krájením nechte 5 minut odpočinout.
- Připravte omáčku: Nakrájejte marinádu jemným sítkem a rezervujte 1/2 šálku tekutiny. Na střední pánvi, přes vysoké teplo, přiveďte kapalinu k varu. Přidejte česnek a pokračujte ve vaření, dokud se tekutina nezmění na 1/4 šálku. Kukuřičný škrob rozpusťte ve vodě a zamíchejte do redukované kapaliny. Přidejte ostružinový likér a vařte za občasného míchání, dokud nebude hladký, lesklý a hustý - asi 2 minuty. Hodit ve zbývající 1/2 šálku čerstvých bobulí.
- Sloužit: Tenké plátky svíčkové. Na každou misku pokapejte maso 1 až 2 polévkovými lžícemi omáčky. V případě potřeby ozdobte dalšími čerstvými ostružinami.
