Pěkně fialové a zelené fazolky dodávají tomuto jednoduchému salátu nádhernou barvu; použijte směs různých fazolí pro opravdu krásně složené jídlo.
Cal / Serv: 295 Výnosy: 12 porcí Doba přípravy: 0 hodin 35 minut Celková doba: 0 hodin 35 minut Složky Kosher sůl 2 lb. fialová, zelená nebo žlutá keř nebo fazole 1 lb. silně řezaná slanina 5 lžíce. čerstvá citronová šťáva 1 lžíce. Dijonská hořčice 1 stroužkový česnek 1 c. rostlinný olej 1/2 c. Podmáslí Čerstvě mletý pepř 2 lžíce. mletá čerstvá pažitka 2 pt. cherry rajčata 1 lb. dětská rukolou nebo baby salát mix 1 svazek čerstvé bazalky 2 lžíce. jemně nakrájený konzervovaný citron 2 lžíce. olivový olej Pokyny- Přiveďte velký kastrol slané vody k varu na středně vysokou teplotu. Umístěte fazole do vody a vařte, dokud nejsou křehké, 1 až 2 minuty. Vypusťte fazole a přeneste do pekáče, aby mírně vychladla.
- Mezitím ve velké litinové pánvi na středně vysoké teplotě vařte slaninu, dokud není svěží a tmavě zlatohnědá, 3 až 4 minuty. Přeneste slaninu na papírem potaženou desku. Nechte vychladnout a rozpadat se. Zlikvidujte tuk ze slaniny nebo jej uložte pro jiné použití.
- Vraťte pánev na středně vysokou teplotu po dobu 1 minuty. Při práci v dávkách přidejte vyhrazené fazole do jedné vrstvy; vařte bez míchání do puchýře a lehce spáleného, 3 až 4 minuty. Opakujte, dokud nejsou všechny fazole puchýřky. Fazole odložte, aby vychladly.
- Kombinujte 3 lžíce citronové šťávy, hořčice a česneku v mixéru vysokou rychlostí. Snižte rychlost na střední a pomalu nalijte rostlinný olej, dokud směs emulguje. Snižte rychlost na nejnižší nastavení a přidejte podmáslí. Ochutnejte solí a velkorysým množstvím pepře. Zamíchejte pažitku.
- Kombinujte puchýře fazole, rajčata, rukolou, bazalku, konzervovaný citron, olivový olej a zbývající 2 lžíce citronové šťávy ve velké míchací misce a jemně promíchejte, dokud nejsou dobře kombinovány. Lehce osolte solí a pepřem. Top se slaninou a podávejte okamžitě s podmáslí na straně.
