Vzhledem k tomu, že mají krátkou sezónu, jsou třešně charakteristickým znakem léta. Zde kombinujeme třešně vyhozené s borůvkami a zaplníme ozdobnou máslovou krustou.
Cal / Serv: 400 Výnosy: 10 Složení Pečivo: 2 1/2 c. nezměněná univerzální mouka 1/2 lžičky. sůl 1/2 c. studené nesolené máslo 1/2 c. Zkrácení zeleniny c. plnění studenou vodou: 4 c. čerstvé borůvky 2 c. čerstvé třešně 3/4 c. cukr 3 lžíce. Pokyny pro rychlé vaření tapioky- Připravte pečivo: Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Pomocí pečiva nebo velké vidličky nakrájejte máslo, dokud nezůstanou kousky hrášku. Přidejte zkrácení a nakrájejte, dokud se směs nebude podobat hrubým drobkům. Vidličkou postupně promíchejte ve vodě, dokud se nezkombinuje. Shromážděte těsto a rozdělte je na dvě koule. Srovnejte každou kouli na 6palcový disk; těsto zabalte do plastu a chlazte alespoň 1 hodinu.
- Vyplňte: Ve velké míse smíchejte borůvky, třešně, cukr a tapioku. Dobře promíchejte; nechte stát 15 minut.
- Zahřejte troubu na 400 ° F. Sestavení koláče: Na lehce flourovaném povrchu rozvařte jeden kus těsta do kruhu o průměru 11 1/2 palce; vejde se do 10-palcové koláčové pánve. Rozbalte zbývající těsto do 11-palcového kruhu; nakrájíme na 12 proužků, každý široký asi 3/4 palce; zahodit ověsy. Vyplňte lemovanou koláčovou mísu ovocnou směsí. Tká se proužky do mřížky nad ovocem. Oříznout okraje; přitlačte horní a spodní krupu k sobě.
- Pečte koláč 20 minut; snižte teplo na 375 ° F a pečte, dokud není kůra zlatá a náplň není temperamentní, o 30 až 40 minut déle. (Je-li to nutné, zakryjte okraje kůry hliníkovou fólií, abyste zabránili převrhnutí.) Před podáváním nechte koláč vychladnout.
