„Vyzkoušejte citrón na zakysané smetaně pro svěží, citrusovou chuť, “ říká Brian Miske.
Cal / Serv: 519 Výnosy: 6 porcí Doba přípravy: 0 hodin 25 minut Celková doba: 1 hodina 30 minut Složky 1 1/4 libry mletého hovězího sklíčidla 1 c. bourbon 4 stroužky česneku 1 lžička. sušené oregano 1/2 lžičky. sušená šalvěj 3 lžíce. olivový olej 1 středně žlutá cibule 3 papriky (1 každá červená, zelená a oranžová) 1/2 papriky jalapeño 1/4 c. pomerančový džus 1/2 tyčinky nesoleného másla (nejlépe irského, jako je Kerrygold) 1 lžíce. chili prášek 1/2 lžičky. mletý pepř chipotle 1/4 lžičky. kajenský pepř 3/4 lžičky. sůl 1 může rozdrtit rajčata 1 může černé fazole 1 může Garbanzo fazole 1/4 c. zakysaná smetana 3 čerstvé máty zanechávají 4 oz. Pokyny pro Cheddar Tortilla- Do velkého hrnce na mírném ohni přidejte hovězí maso, 1/4 šálku bourbonu, polovinu česneku, oregano a šalvěje. Vařte, rozbíjejte hovězí maso s dřevěnou lžící, dokud maso není opečené, 6 až 7 minut. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste hovězí směs do střední mísy a odložte stranou; Zlikvidujte zbývající šťávy.
- Ve stejném hrnci na vysoké teplo zahřejte olivový olej. Přidejte cibuli, papriku, jalapeño, pomerančový džus, máslo a zbývající česnek a vařte za občasného míchání, dokud nezačne zelenina zjemňovat, asi 10 minut. Přidejte chili prášek, chipotle, kajenský pepř a sůl a vařte za častého míchání po dobu 1 minuty. Přidejte zbývající bourbon, zahřejte na střední teplotu a vařte, dokud se tekutina nezníží na polovinu, asi 8 minut.
- Přidejte rajčata a přiveďte směs k varu na středně vysoké teplotě. Přidejte fazole a vyhrazené hovězí maso. (Pokud je směs suchá, přidejte do 1 šálku vody.) Snižte teplo na střední a nízkou teplotu a nechte je po dobu 1 hodiny mírně pokrýt. Před podáváním smíchejte zakysanou smetanu a mátou v malé misce. Rozdělte chilli mezi misky a každou ozdobte asi 1 polévkovou lžičkou čedaru a 2 lžičkami máty zakysanou smetanou. Podáváme s tortilla chipsy.
