Pokud máte rádi cukroví a máslovou koláčovou kůru, jsou tyto soubory cookie pro vás. Jsou jednoduché, elegantní a určitě zapůsobí. Zkuste je darovat na vánoční cookie swap nebo je přiveďte na další sváteční party.
Výtěžek: 2 Doba přípravy: 1 hodina 25 minut Celková doba: 2 hodiny 10 minut Složky 7 1/2 c. víceúčelová mouka 3 lžička. mletá skořice 1 1/2 lžičky. muškátový oříšek 1 1/2 lžičky. prášek do pečiva 3/4 lžičky. jemná sůl 3 velká vejce 3 velké žloutky 4 1/2 tyčinky másla 2 1/4 c. granulovaný cukr 2 1/4 lžičky. vanilkový extrakt 1/4 c. Bílý brusný cukr Pokyny- Ve velké misce smíchejte prvních 5 ingrediencí; dát stranou. Ve střední misce rozdrtíme vejce a žloutky; dát stranou.
- Ve velké míchací misce pomocí elektrického mixéru na střední až vysoké rychlosti porazte máslo, dokud nebude lehké a nadýchané. Beat v granulovaném cukru, pak vanilka a vyhrazená směs vaječného žloutku. Snížit rychlost mixéru na nízkou a postupně porazit v rezervované moučné směsi, dokud se těsto nespojí. Vyjměte těsto z mísy a rozdělte na 4 stejné kousky. Tvarujte na disky, pevně zabalte do plastového obalu a chlazte alespoň 2 hodiny nebo až 3 dny.
- Vyjměte těsto z chladničky a rozbalte ho. Umístěte každý disk mezi lehce pomleté kousky pergamenu, zaprášené více mouky, aby se těsto nelepilo, a každý z nich rozbalte na čtverec o velikosti 14 palců, který je tlustý 1/8 palce. Naskládejte čtverečky těsta s pergamenem na plech, pevně přikryjte plastovou fólií a 30 minut chlazujte.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Mezitím vyjměte plech z pečícího plechu a rozbalte ho. Odstraňte 2 čtverečky těsta. Znovu zabalte plech na pečení a vraťte se do chladničky. Rozbalte 1 čtverec těsta. Pomocí řezačky pizzy rozkrojte čtverec na proužky široké 1/2 palce. Opakujte s druhým čtvercem těsta. Poté, co pracujete s prvním čtvercem těsta, jemně ohněte každý druhý pásek napůl a dávejte pozor, abyste na ohybu nevytvořili záhyb. Umístěte jeden proužek těsta z druhého čtverce kolmo proti ohybům v proužcích, které jste právě složili zpět. Rozložte ohnuté proužky tak, aby ležely na vrcholu kolmého proužku. Tento postup opakujte (opakování pruhů v prvním čtverci, které jsou nyní pokryty kolmým pruhem, umístěte další pruh z druhého čtverce kolmo proti těmto ohybům a rozložené ohnuté pruhy tak, aby ležely na vrcholu nového kolmého pruhu), dokud mřížkový vzor je protkán polovinou čtverce těsta. Otočte pergamen o 180 stupňů a opakujte předchozí kroky na druhé polovině čtverce těsta (viz foto na předchozí stránce). Řádky 2 na pečení s pergamenem. Pomocí 3 1/2-palcové kulaté frézy, vystřihněte cookies a přeneste na připravené plechy na pečení. (Shromážděte kousky; pevně zabalte do plastového obalu a chlazte.) Jemně posypte sušenkou brusným cukrem. Kolem okrajů pečte, dokud není zlatá, a pevně, 11 až 14 minut. Ochlazujte cookies na plechech po dobu 5 minut a poté přenesete do drátu, aby se úplně ochladilo. Opakujte se dvěma zbývajícími čtverečky těsta.
- Shromážděné kousky vyjměte z chladničky, vytvořte je na disku a chlazte, dokud neztuhne, nejméně 30 minut. Poté zopakujte pokyny pro válcování, chlazení, výrobu mříže, pečení a chlazení a vytvořte několik posledních souborů cookie.
Tipy a techniky
Balení: Vložte papírový ubrousek o průměru 4 palce a 2 sušenky do každé z pěti krabic o šířce 4 3/8 palce, 1 palec po výšku a 4 3/8 palce. Naskládejte krabice a zajistěte pekařským provázkem.
Doilies, 4 $ za 25; thepaperdoily.etsy.com. Scallop kruhové krabičky cookie, 3, 95 $ za pět; pekařské motouzy, 3 $ za 15 yardů; thecakegirls.com.
