Postupem času si vytvoříte vlastní triky na výrobu pizzy.
Pokud jde o pizzu, historie běží hluboko - toto jídlo sleduje jeho kořeny zpět do italského města Neapol v 17. století. Jak byste mohli očekávat u takto kořeněné misky, prakticky každý kuchař má svou vlastní kolekci koláčových tipů, od toho, jak pracovat těsto, až po tajné ingredience pro omáčku. Mezi tyto časem prověřené tipy přináší kartáčování vejce na pizzu krustu domácí pizzu také přitažlivou texturu a jemnou novou chuť.
Zažijte rozdíl
Před kartáčováním vejce na domácí pizzu, je důležité vědět, jaký účinek to bude mít na váš koláč. Technika kartáčování syrového vejce na těsto před pečením se nazývá „umývání vajec“ a často se objevuje při výrobě chleba. Stejně jako u chleba, mytí vajec aplikované na pizzu kůrku propůjčuje mírně bohatší chuť a dává kůře přitažlivý zlatavě hnědý lesk.
Brush It On
Kartáčování vejce na pizzu je jednoduchý postup. Poté, co jste tvarovali své pizzu, porazili celé vejce v malé misce. Namočte kartáč do mísy a natřete vajíčko na vyvýšené okraje pizzy, čímž vytvoříte světlý, rovnoměrný povlak. Na domácí pizzu můžete použít mycí prostředek na vejce, ať už je vyroben od nuly, nebo v obchodě zakoupené směsi.
Změňte to
Ačkoli jednoduché mytí vajec z celého vejce je standardem pro pizzu, není to určitě vaše jediná možnost. Pro zdravější alternativu s lehčí chutí vynechejte žloutek a kartáč na rozšlehaného vaječného bílku. Stejně tak můžete zředit celé vejce nebo vaječné bílky lžičkou nebo takovou vodou pro jemnější umytí vajec, nebo přidat několik pomlček oleje pro větší bohatost. Bez ohledu na to, jakou kombinaci používáte, můžete zvýraznit chuť své krustě přidáním koření, jako je bazalka, oregano, česnek nebo cibule do vaječné směsi.
Vyzkoušejte tyto tipy
I když zapomenete aplikovat vajíčko, můžete jej na kůru natřít poslední minutu, asi pět minut před vařením pizzy. Pokud nemáte po ruce vajíčko, můžete si krustu očistit jednoduchou směsí oleje nebo rozpuštěného másla a kořením dle vašeho výběru. Chcete-li zabránit přilepení kůry, naneste na plech na pečení nebo na pizzu kamenný povlak kukuřičné mouky. Na domácí tyčinky můžete také použít ostřílené vajíčko.
