Červené víno, cukr a koření se stávají sladkým klenotem laděným sirupem, který v tomto elegantním dezertu vyrovnává chutný pudink.
Cal / Serv: 456 Výtěžek: 10 Doba přípravy: 0 hodin 25 minut Celkový čas: 2 hodiny 15 minut Složky 1 obálka prášková želatina 3 c. studený podmáslí 1 c. těžký krém 3 c. cukr 2 lžíce. cukr Kosherova sůl 1 láhev světle červeného vína 7 černých pepřů 2 pomeranče pupku 2 pomeranče červeného pupku Pokyny- Naplňte dvojitý kotel vodou a zahřejte na nízký ohřev, čímž se voda zahřeje. Mezitím v malé misce posypeme želatinu na podmáslí a necháme změkčit a expandovat, asi 1 minutu. Nalijte směs želatiny a podmáslí do horní části dvojitého kotle a zahřívejte za stálého míchání, dokud se želatina zcela nerozpustí, asi 2 minuty, abyste se ujistili, že tekutina nevařila. Odstraňte z tepla a odložte stranou.
- Ve středním hrnci zahřejte na mírně vysokou teplotu horký krém a 1 šálek a 2 lžíce cukru. Odstraňte z tepla a přidejte do směsi želatiny a podmáslí. Míchejte, abyste se smíchali, a poté nalijte směs přes sítko s jemnými oky. Dochutíme solí. Rozdělte pudink mezi 6-uncové sklenice a chlazte až do vychladnutí a ztuhnutí, asi 2 hodiny.
- Mezitím ve velkém hrnci smíchejte víno, zbývající 2 šálky cukru, pepře, pomerančovou kůru a 1 lžičku soli a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte mírně pokrýt, dokud není směs snížena o jednu třetinu, 20 až 30 minut. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
- Rozdělte pomerančové segmenty na pudinky ve sklenicích, poté přidejte vrchní ovoce se 3 až 4 polévkovými lžičkami červeného vína a okamžitě podávejte. Jakýkoli další sirup lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 6 měsíců.
