Uhazujte dohady z přípravy zakoupením konzervovaných sardinek.
Vykuchání sardinek je většinou věcí osobních preferencí. Zatímco jejich škálování je povinnou operací, v některých kulturách je hořká chuť vnitřku ceněna a údajně přidává rybám určitou složitost. Spolu s osobními preferencemi hraje roli při přípravě také to, jak plánujete vaření sardinek, stejně jako čerstvost sardinek.
Nechat je celé
Recepty na grilování a smažení jsou nejpravděpodobnější výzvou k tomu, aby sardinky zůstaly nedotčeny, aniž by byly vykuchány nebo odstraněny hlavy. Při použití těchto přípravků jsou vnitřnosti ryb tvrdě vařené a mastné ryby nabízejí komplexní hořkou chuť. Výhoda tohoto typu přípravku spočívá v tom, že je málo práce, protože celá ryba může zůstat celá. Při přípravě tímto způsobem vyberte čerstvé sardinky a použijte je do jednoho až dvou dnů od zakoupení. Odstraňte šupiny, sardinky dobře opláchněte a před použitím v receptu je opláchněte.
Celá ryba se zajímá o bezpečnost
Sardinky jsou na spodku potravinového řetězce a krmí se výhradně planktónem. Z tohoto důvodu jsou mnohem bezpečnější k jídlu, a to i se svými vnitřnostmi, než mnoho větších druhů ryb, které vytvářejí těžké kovy a kontaminanty ve své tkáni po celou dobu jejich života. Navíc, sardinky mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, vitaminu B12 a vitamínu D, což z nich činí atraktivní volbu pro zdraví srdce, zdraví kostí a celkově vyváženou stravu.
Vedení je čerstvé
Sardinky jsou vysoce podléhající potravou a to je hlavní důvod, proč jsou tak často v konzervách. Při nákupu čerstvých sardinek hledejte ty, které mají lesklou pleť, jasné oči a svěží vůni. Normální teploty v lednici 36 až 40 stupňů Fahrenheita jsou nejlepší pro kazení sardinek. Čerstvé sardinky skladujte v plastovém sáčku se zipem ponořeným do ledové mísy v lednici až dva dny před vařením.
Jak se dostat ven
Vykuchání sardinek je jednoduchý proces, takže vám nedovolte, aby vám nedostatek zkušeností bránil v učení. Pro recept s filetem ze sardinek nebo pokud je upřednostňujete jejich prosté vyjmutí, odstraňte šupiny tím, že čepel vašeho nože nasadíte na zrno šupin a zpět. Použijte kuchyňské nůžky k odstranění ploutví a odříznutí od ocasu k hlavě podél rybího břicha. Při práci prstem z ocasu do hlavy opláchněte vnitřní dutinu sardinek pod tekoucí vodou a odstraňte veškerá střeva. Jakmile je ryba vykuchaná, opláchněte ji.
