Hluboké smažení tamalů je zavede na zcela novou úroveň.
Tamales - tradičně dušená nebo pečená v kukuřičných slupkách nebo banánových listech - má obvykle měkký, hnusný exteriér s masitým, masitým interiérem. Pokud však prozkoumáte kulinářské okraje, jako jsou silniční hosté v Mississippi a Texasu nebo pouliční prodejci v Mexiku, možná najdete pokrm, který obalí maso a těsto v křupavém, křupavém exteriéru. Stejně jako u těchto kulinářských mistrů můžete i tamale smažit ve své vlastní kuchyni.
Jak smažit
Chcete-li smažit tamale doma, připravte a vařte tamale, jak byste normálně dělali. Odstraňte tamaly z jejich slupek nebo listů a vylovte je ve světle, dokonce i potahu mouky. Pokud je to žádoucí, přidejte do mouky koření, které doplňuje tamale, jako je česnekový prášek, pepř, kmín nebo chilli. Zahřívejte olej - nalepte ho rostlinným nebo řepkovým olejem, protože mají vysoké body kouře - v hluboké fritéze, wok nebo holandské peci na asi 350 stupňů Fahrenheita. Tamale úplně ponořte do oleje a smažte je, dokud jejich masa mouka nezabere zlatý odstín a křupavou texturu. Pokud se tamale smaží v nekrytém oleji, položte na povrch oleje list pergamenu, abyste zabránili explozi horkého tamale z oleje. Tamale opatrně vyjměte kleštěmi a nechte je vytéct na papírový ručník před podáváním.
Tipy a vylepšení
Silný základ vytváří silné smažené tamale; pro dosažení nejlepších výsledků začněte s tamale, který je vynikající i bez smažení. Kukuřičné slupky vždy namočte přes noc a nechte tuk a džusy z masa; tyto triky pomáhají vytvořit sukulentní, vlhký a svěžím interiér. Pokud je to možné, používejte domácí masa - pokud nemůžete, nakrájejte na směs trochu kuřecího nebo hovězího vývaru, abyste zlepšili jeho strukturu a chuť. Vyladěním tvaru tamale - zabalením masa do menších, například kulových tvarů než do dlouhých plochých válců - připravte jídlo pro párty přátelské pro párty.
Delish Dips
Bohaté a slané smažené tamale se postaví samy o sobě dobře, ale mnozí hosté si užívají smažené jídlo se smaženými prsty. Salsa rojo a salsa verde, ať už tenké nebo robustní, přidávají pikantní hrany slaným tamalesům, zatímco husté krémové ranče oblékají zvláště pikantní smažené tamaly. Pro to nejlepší z obou světů combo, promíchejte několik kapek horké omáčky ve stylu Louisiana do ranče pro výrazný jižní příjem na smažené tamale dip. Smažené tamale ve spojení s roztaveným quesem udělají nezapomenutelnou párty.
Pan-Fried Alternative
Chcete-li zapálit tamale, kde je mísa smažená, která ještě mísu propůjčuje křupavějším okrajem než napařování nebo pečení, otočte se na smažené tamale. Připravte a vařte tamale jako obvykle a poté je poprašte v rýžové mouce, když zahříváte ½ palce rostlinného oleje v pánvi na asi 350 F. Nechte tamale prskat zhruba 5 minut a každou tamale v polovině otočte, abyste vytvořili svěží a zlatá kůra. Před podáváním nechte tamale vytéct na papírové ručníky.
