Před krájením nechte sekanou v pánvi.
Možná jste slyšeli, že byste neměli chlazit sekanou obsahující syrová vejce, protože by mohlo dojít k výskytu salmonel nebo jiných nemocí přenášených potravinami. Je pravda, že vejce někdy obsahují bakterie, které mohou způsobit onemocnění, ale ve většině případů, pokud přijmete preventivní opatření, je naprosto bezpečné chladit sekanou přes noc. Nezapomeňte ihned po smontování sekanou ihned vychladnout ve studené lednici a druhý den ji uvařit na správnou teplotu.
Bezpečnost potravin
Pokud budete dodržovat několik bezpečnostních opatření, můžete bezpečně připravit sekanou ze syrových vajec den předtím. Nejprve rozmrazte mleté maso v lednici, nikoli na desce. Rozmrazování masa při pokojové teplotě poskytuje prostředí, kde bakterie mohou rychle růst. Před provedením sekané ruky a po ní si umyjte ruce a ujistěte se, že prkénko a veškeré nádobí jsou čisté. Používejte pouze vejce, která jsou čerstvá a bez trhlin. Jakmile sestavíte sekanou, uložte ji do chladničky nastavené na 40 stupňů Fahrenheita nebo chladiče. Pečte sekanou příští den při 350 ° C, dokud do ní vložený teploměr masa nedosáhne 160 ° F. Tím, že budete postupovat podle těchto pokynů, minimalizujete růst bakterií a zajistíte, aby byly potravinářské bakterie usmrceny správným zahřátím.
Opatření
Pro většinu lidí nepředstavuje zahřívání sekané maso syrová vejce žádné zdravotní riziko. Pokud má někdo ve vašem domě oslabený imunitní systém, zvažte místo toho použití pasterizovaných vajec. Tato komerčně připravená vejce byla zahřátá, aby zabila jakékoli bakterie, čímž se dále snižuje riziko onemocnění. Děti, starší ženy, těhotné ženy a pacienti s onemocněním ničícím imunitu jsou primárně ohroženi potravinovým onemocněním.
Metoda
Masoaf recepty oplývají, ale většina se spoléhá na kombinaci asi jedné části mletého hovězího, vepřového nebo krůtího masa na jednu část suchých drobků, sušenek nebo ovesných vloček. Přidejte mléko nebo vejce, spolu s kořením přísad, jako je restovaná cibule, pepř, slanina, sůl, pepř, rozmarýn nebo tymián. Nezapomeňte na klasickou polevu kečupu, hořčice a hnědého cukru.
Ingredience
Pro nejlepší chuť a nejbezpečnější produkt si vždy vyberte kvalitní ingredience pro sekanou. Mleté maso tvoří základ sekané maso a dává mu pikantní chuť. Strouhanka chleba nebo sušenky poskytují strukturu a maso natahují dále, čímž se sekaná z masa stává klasickým rozpočtem. Protein ve vejcích váže maso se škrobem a poskytuje vlhkost, zatímco koření přidávají chuť. Příprava sekané v předstihu nejen zkracuje dobu přípravy v kuchyni, ale také umožňuje, aby se chutě mísily, takže sekaná chutná ještě lépe.
