Pro tuto staromódní kuřecí a brokolicovou kastrol existuje mnoho variací, včetně receptů, které vyžadují použití vařených krůtových plátek, zmrazené brokolice a omáčky z polévky v konzervách. Naše aktualizovaná verze této klasické kuchyně, která uspokojí jedno jídlo, spočívá na posteli těstovin s motýlkem a nabízí vykostěná kuřecí prsa a čerstvé brokolice.
Cal / Serv: 364 Výnosy: 4 Složení 1 svazek Čerstvé brokolice 1 lb. kuřecí prsa bez kostí, 1/4 lžičky. mletý černý pepř 8 oz. těstoviny farfalle nebo motýlek 3 lžíce. máslo 1 může kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku 1/4 c. neupravená víceúčelová mouka 1/2 c. půl a půl 1/2 c. strouhaný parmazán tsp. Pokyny pro muškátový oříšek- Odřezávacím nožem odstřihněte tenký plátek ze spodní části každého stonku brokolice, abyste odstranili usušený konec. Odstraňte všechny listy a odřízněte konec a vytáhněte silnou vláknitou pokožku směrem nahoru k květinám. Brokolici nakrájejte napříč na 3 palce. Rozdělte brokolice a stonky podélně na tenčí kousky, pokud jsou stonky tlustší než 1/2 palce. Umístěte stonky a kvítky do samostatných hromádek.
- U 8-kvartového hrnce zahřejte 3 kvartály vody k varu nad vysokým teplem. Mezitím nakrájejte kuřecí prsa vodorovně a rozdělte je na kotlety. Mezi 2 listy voskovaného papíru, s masovou paličkou nebo zadní stranou kuchařského nože, buďte kotletky do jednotné tloušťky 1/4 palce. Odstraňte horní list papíru. Posypeme řízečky s pepřem.
- Přidejte těstoviny do vroucí vody a vařte, dokud nejsou pevné, ale nežné - asi 10 minut. Mezitím namažte oválnou pekařskou misku o velikosti 13 x 9 palců. S lžičkou s drážkou přeneste vařené těstoviny do mastného pekáče. Vyhoďte těstoviny s 1 polévkovou lžičkou másla a odložte stranou. Přidejte stopky brokolice do vroucí vody používané k vaření těstovin; vařte 3 minuty. Přidejte brokolice květů a vařte o 1 minutu déle. Vypusťte brokolici v cedníku a opláchněte studenou vodou. Uspořádejte brokolice kvetoucí kolem okraje misky a umístěte stonky na těstoviny ve středu.
- Ve velké pánvi roztavte zbývající 2 polévkové lžíce másla na středně vysokou teplotu. Přidejte polovinu kuřecích řízků a na obou stranách dobře hnědou - asi 2 minuty na stranu. Jako kuřecí browns položte na brokolici ve středu misky.
- Tepelný brojler. Nalijte vývar do pánve a zahřejte k varu, za stálého míchání uvolněte opečené kousky. V šálku smíchejte mouku a půl a půl do hladka. Moučkovou směs míchejte do kuřecího vývaru a zahřívejte k varu za stálého míchání, dokud nezhoustne. Zamíchejte 1/4 šálku sýra a muškátového oříšku do zahuštěného vývaru nebo omáčky. Lžíce na kuřecím masu a brokolici. Posypte zbývajícím sýrem. Okraj pečicí misky zakryjte proužky hliníkové fólie, aby byl chráněn před teplem.
- Grilované kuře a brokolice 4 palce od zdroje tepla, dokud není vrchol lehce opečený - asi 3 minuty. Před podáváním odstraňte fólii.
