Kuřecí a fenykl Panzanella

Jablečný mošt přidává do tohoto zdravého podzimního salátu a kuřecí večeře kombo sladkou chuť.

bochník kváskový chléb, roztrhaný na kousky velikosti

olivový olej, dělený

cibulový fenykl, nakrájený na klíny o tloušťce 1/2 palce

šalotka, ubytovaná

Kóšer sůl

čerstvě mletý černý pepř

malé kuřecí stehýnka (celkem asi 2 3/4 libry)

suché bílé víno

čerstvé jablečné víno

snítky tymiánu

poháry kel

jarní cibulky, tenké plátky

citronové klíny pro servírování

1. Předehřívejte troubu na 375 ° F. Hoďte chléb se 4 polévkovými lžícemi oleje na velké lemované plechu; uspořádat do jedné vrstvy. Pečte, otáčejte jednou, dokud zlatohnědá a křupavá (ale stále mírně žvýkací uvnitř), 15 až 20 minut.

2. Mezitím zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte fenykl a šalotku. Dochutíme solí a pepřem. Vařte za míchání, dokud není zlatohnědá, 2 až 4 minuty.

3. Zbytky lžíce oleje zahřejte ve velké pánvi odolné vůči pánvi na mírné teplo. Kuřecí sezónu se solí a pepřem. Vařte, pokožka směřuje dolů, dokud není zlatohnědá, 5 až 6 minut. Odstraňte kuře na talíř. Přidejte víno a vařte do sirupu, asi 1 minutu. Přidejte pánvi, tymián, fenykl a šalotku do pánve. Top s kuřecím masem, boky kůže nahoru. Přeneste do pece a pečte, dokud se kuře nevaří, 20 až 25 minut.

4. Přeneste kuře na servírovací talíř. Přeneste zeleninu do mísy se štěrbinovou lžičkou nebo kleštěmi; zahoďte tymián. Tekutinu na pánvi nechejte mírně až středně silnou, dokud se nezmění na asi 1/3 šálku, 4 až 6 minut.

5. Přidejte chléb a zeleninu do redukované tekutiny a promíchejte. Dochutíme solí. Přeložte kale a pórek; přeneste na talíř s kuřetem. Podávejte spolu s citronovými klíny.

Nástroje, které budete potřebovat: pánev-bezpečná pánev (20 $, amazon.com)

Místo toho, abyste si v receptu vyžádali krutony, můžete jednoduše použít nějaký starý chléb. Roztrhané plátky roztrhněte na kousky a promíchejte obvazem. Nechte 5 minut sedět. Smíchejte se zeleninou.