Jak kouřit nevytvrzenou šunku

Uzená šunka

Použití kuřáka k vaření čerstvé šunky je uspokojivá metoda pro vytvoření lahodného kousku masa. Kuřáci využívají nepřímé teplo a plní šunku kouřovou chutí pomocí doutnajících dřevěných štěpek. Menší šunky mohou trvat přibližně šest hodin a velké řezy kouřit asi za osm až deset hodin. V tomto procesu lze použít koření, koření a glazury, které přidají ještě více chuti. Někteří z nejpopulárnějších kuřáků používají uhlí jako je Weber Smokey Mountain Cooker. Většina kuřáků na uhlí používá podobnou metodu k vytvoření chutných šunek.

Věci, které budete potřebovat

Kuřák na uhlí
Brikety nebo dřevěné uhlí
Dřevěné kousky

Pan vody
Čerstvé šunky
Teploměr na maso

Vyberte čerstvou šunku asi 12 až 15 liber a rozhodněte se, zda chcete hotovou šunku jednoduše uzenou nebo zasklenou. To ovlivní množství dohledu, které bude vaše šunka vyžadovat během kouření.

Namočte polovinu vašich dřevěných kousků do studené vody alespoň hodinu, abyste se ujistili, že budou kouřit a nehoří. Kousky můžete smíchat a vytvořit jedinečné aromatické profily, jako je hikor nebo javor s ovocnými lesy.

Ujistěte se, že váš kuřák a stojany jsou čisté a připravené k použití. Spusťte kuřáka nalitím dřevěného uhlí nebo briket do označeného koše a jeho zapálením. Předpokládejme, že bude kouřit šunku a kuřák až osm hodin až deset hodin. Většina novějších kuřáků má zabudované teploměry.

Jakmile jsou uhlíky připraveny, vložte do předního nasáklého kousku dříví nasáklé dřevo. Dřevěné kousky mohou být umístěny přímo na uhlí, takže doutnají. Na kuřák umístěte také pánev s vodou, aby nedošlo k vyschnutí šunky. Mnoho kuřáků má v jednotce vodní pánev, která se vysouvá, aby byla naplněna.

Položte šunkový tuk stranou nahoru na stojan a zavřete kuřák.

Přidejte další dřevěné kousky a dřevěné uhlí podle potřeby, přibližně každé tři až čtyři hodiny.

Kouřová šunka, dokud teploměr zasunutý do středu masa nebude číst 165 až 175 stupňů F. Pokud si přejete, aby se šunka zažehla, začněte ji bourat, jakmile vnitřní teplota dosáhne 145 stupňů F.

Ostatní lidé čtou

Jak kouřit s kuřákem na plyn
Jak kouřit pomocí kuřáka Masterbuilt

Odstraňte šunku z kuřáka a nechte ji před podáváním stát 30 minut. Je důležité chladit všechny zbytky.

Tipy a varování

Nepoužívejte pryskyřičné dřevo ze všech druhů jehličnatých stromů v kuřáku.
Použijte trochu ochuceného octa nebo vína v pánvi s vodou v kuřáku ke změně chuti šunky.
Linka na vodu s fólií pro snadnější čištění.