Spojka mrkve, cibule, okry, kukuřice a červené papriky chutí guma.
Pojmy guma a jambalaya mohou být používány zaměnitelně nezasvěcenými, ale obě jídla se zřetelně liší. Tyto dvě klasiky, popularizované new Orleanskou kuchyní, jsou baleny v chuti a žáru, ale jedno je kompletní jídlo, zatímco druhé je zahuštěná polévka, která potřebuje přidanou stranu rýže.
Gumbo vs. Jambalaya
Gumbo je zahuštěný vývar nebo dušené maso složené ze zeleniny, masa nebo měkkýšů. Obvykle kořenitá a vysoce kořenitá guma se podává se stranou rýže, která se vaří samostatně. Jambalaya je kompletní jídlo podobné makeupu jako paella. Spolu s jeho hlavní složkou, rýží, jambalayou obvykle sestává ze zeleniny, masa nebo měkkýšů a klobásy andouille. Rajčata jsou nedílnou součástí Creole jambalaya a gumbo, zatímco Cajun verze jídel je nezahrnují.
