Sýr Mozzarella je základem obchodu s potravinami. Sýr má jemnou chuť a bílou barvu. Drtí se sýr, kulatina nebo koule. Sýr Monterey Jack je také jemný sýr krémové barvy slonoviny. Monterey Jack se snadno používá v mnoha recepturách. Dva populární sýry se výrazně liší tvarem, výrobou a chutí.
Výroba
Monterey Jack byl vytvořen v Monterey v Kalifornii David Jacks na konci 18. století. Sýr se vyrábí z nízkotučného nebo plnotučného kravského mléka a někdy se přidává koření nebo paprika. Monterey Jack může také stárnout. Mozzarella je jednodušší sýr, který pochází z Itálie a byl tradičně vyráběn z mléka z vodního buvola. V současné době se mozzarella vyrábí také z nízkotučného nebo plnotučného kravského mléka pro hromadnou výrobu. Na rozdíl od produktu Monterey Jack se sýrový sýr mozzarella během výroby hněte, aby se dosáhlo požadované konzistence. Mozzarellu lze také kouřit.
Identifikace
Nejoblíbenější neobsazený Monterey Jack je krémová, slonovinová barva, kterou lze zakoupit v obdélníkových polenech jako poloměkký sýr. Stárnoucí verzi najdete ve specializovaných obchodech a jedná se o pevnější pomerančový sýr. Sýr Mozzarella se prodává v různých formách, od malých kuliček po skartovaný sýr. Sýr má bílou barvu.
Chuť
Monterey Jack má jemnou a ořechovou chuť a má nevýraznou chuť podobnou Muensterově sýru. Sýry s přidaným kořením vytvářejí výraznější chuť. Ve věku Monterey Jack je barva podobná čedaru a chuti, s mnohem ostřejší chutí. Buvolí mozzarella je krémová se sladkou jemnou chutí, zatímco standardní americká mozzarella vyrobená z kravského mléka má jemnější chuť a jemnou texturu.
Vlastnosti a použití
Monterey Jack má vysoký obsah vlhkosti a nízkou teplotu tání. Z tohoto důvodu je často používán na sendvičích a v poklesech. Ve věku Monterey Jack má nižší obsah vlhkosti a používá se strouhaný. Americká mozzarella je pevnější a sušší než Monterey Jack a nejlépe se používá k vaření než k občerstvení. Buvolí mozzarella se někdy prodává marinovaný nebo s olivovým olejem a často se konzumuje samostatně nebo se zelení. Oba sýry jsou dobrým zdrojem bílkovin, zatímco mozzarella je dobrým zdrojem vápníku a B12.
