Toto grilované kuře si zaslouží místo v týdenním střídání večeře.
Rychlý tip: Chcete-li odstranit páteř kuře, vložte do dutiny kuchyňské nůžky a na jednu stranu páteře ořízněte celou délku. Kuře otočte o 180 stupňů a poté nakrájejte podél druhé strany.
Výnosy: 4 porce Doba přípravy: 0 hodin 15 minut Celková doba: 0 hodin 55 minut Složky 1 (2 1 / 2- až 30 liber) kuře, páteř odstraněná a kuře zploštělá 4 stroužky česneku, sekaná Kosherova sůl Čerstvě mletý černý pepř 1 oz. Parmezán, strouhaný (asi 1/4 šálku) 1/4 c. nakrájenou čerstvou petrželkou s plochým listem 1/4 c. opékané lískové ořechy nebo mandle, nakrájené 1 lžička. citronová kůra, plus 2 polévkové lžíce citronové šťávy 4 lžíce. extra panenský olivový olej, rozdělená 2 římská srdce, podélně na polovinu- Předehřívejte gril na střední až vysoké nastavení pro přímé a nepřímé grilování.
- Uvolněte kůži kuřecího masa a rozprostřete česnek. Dochutíme solí a pepřem. Gril na přímém ohni, prsa dolů, zakrytá, až zlatohnědá a zuhořelá, 5 až 7 minut. Překlopte a grilovejte přes nepřímé teplo, zakryjte, dokud okamžitý odečetný teploměr vložený do nejsilnější části nezaregistruje 165 ° F, 35 až 40 minut.
- Mezitím smíchejte parmezán, petržel, lískové ořechy, citronovou kůru a šťávu a 3 polévkové lžíce oleje v misce. Dochutíme solí a pepřem.
- Kartáčujte římsko zbývajícím lžičkovým olejem. Dochutíme solí a pepřem. Gril, na přímém ohni, otáčením jednou, dokud se nespálí a nevadne, 1 až 3 minuty.
- Podávejte kuře a romaine přelité petrželkou-citronovou omáčkou.
