Dvoustupňový proces vaření brambor promění tento letní salát ze stejného na vznešený.
Výtěžek: 8 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celková doba: 0 hodin 45 minut Složky 3 lb. baby yukon zlaté brambory (asi o polovinu ořechového ořechu) Kosher sůl černý pepř 6 lžíce. olivový olej, rozdělena na 6 kousků slaniny na střed nakrájenou na 1/2 palce. kousky 2 stroužky česneku, velmi jemně nasekané 1/4 c. jablečný ocet 2 lžičky. pevně zabalený hnědý cukr 8 listů 2 lžíce. čerstvá majoránka a další na ozdobu- Tepelný gril na středně vysokou. Vyrovnejte talíř papírovými ručníky.
- Vložte brambory do velkého hrnce a přikryjte studenou slanou vodou o 2 palce. Zakryjte a přiveďte k varu, snižte teplo a duste, dokud není snadno propíchnut nožem, 14 až 16 minut. Vypusťte a nechte vychladnout. Převeďte do mísy a promíchejte 2 polévkovými lžícemi oleje.
- Mezitím vaříme slaninu ve velké pánvi na mírném ohni za občasného míchání, až do křupavého stavu, 5 až 7 minut. Vyjměte připravenou desku pomocí štěrbiny.
- Zlikvidujte všechny lžíce slaniny odkapané z pánve. Do ohně přidejte česnek, ocet a hnědý cukr do odkapávání v pánvi a škrábejte všechny opečené kousky. Rozšlehejte zbývající 4 polévkové lžíce oleje. Dochutíme solí a pepřem. Převeďte do mísy.
- Brambory na grilu nakrájejte dolů, dokud se lehce nespálí, 2 až 3 minuty. Grilovaná cibule, občas se točí, až do spálení, 4 až 6 minut. Nakrájejte lupínky na kousky po 1 palci.
- Do mísy s dresinkem přidejte brambory, jarní cibulku a majoránku a promíchejte je. Nechte 5 minut stát. Posypeme slaninou a hodíme do kabátu. Dochutíme solí a pepřem. Ozdobte majoránkou. Podávejte okamžitě.
