Poté, co jsme se dozvěděli, co bílé pruhy na kuřecích prsou ve skutečnosti znamenají (ano, je to docela hrubé), jsme ulevilo, když jsme zjistili, že odpověď na další velké tajemství syrového masa v životě je méně nevolná.
Při nákupu červeného masa, včetně steaků, mnoho obchodníků s potravinami často nachází ve spodní části obalu červenou tekutinu, kterou jste pravděpodobně považovali za krev. Ukázalo se, že to není vlastně krev, ale spíše protein nazývaný myoglobin, podle Buzzfeeda. Protein je to, co dává masu a jeho šťávám červený odstín a je naprosto normální najít v balení.
Podobně jako hemoglobin nalezený v naší krvi, myoglobin nese kyslík do svalů zvířete, podle New York Times . Protein mění barvu, když je vystaven vzduchu a teplu, a proto se vaše maso přemění z červené na hnědou, když je vařené nebo sedí v balení příliš dlouho.
A co víc, ani červená šťáva, která vyteká z vašeho středně vzácného steaku, není ani krev. Podle Huffington Post je to stejný protein, který se nachází ve spodní části obalu. Vzácné steaky a hamburgery nejsou vystaveny teplu tak dlouho, jak dobře fungují maso, což způsobuje přítomnost více červeného myoglobinu. Takže až příště někdo zírá na svůj vzácný a šťavnatý steak ze svíčkové, můžete jim říct, aby si odpočinuli - je to jen protein!
(h / t Buzzfeed)
