Čerstvě vyrobené bagely mohou stát samy od sebe nebo se mohou pochlubit pikantním smetanovým sýrem Bacon-Scallion. Ráno potěší toto svůdné usnadnit házení bedcovers a závodit ke stolu se snídaní.
Cal / Serv: 239 Výtěžek: 13 Složení 7 1/2 c. chléb mouka 1 1/2 lžičky. instantní aktivní suché droždí 2 1/2 c. voda 2 3/4 lžička. sůl 1 lžíce. Med 2 lžíce. kukuřičná mouka 1 lžíce. jedlá soda Pokyny- Uvařte těsto: Do velké mísy smíchejte 4 šálky mouky a 1 čajovou lžičku. Šlehejte vodu do mouky, dokud nebude hladká. Mísu zakryjte plastovou fólií a směs proveďte na teplém místě bez průvanu, až do bublání a dvojitého objemu - asi 2 hodiny. Mísu zrnujte na pracovní plochu, aby se těsto zhroutilo. Přidejte zbývající droždí, 3 šálky mouky, soli a medu a míchejte, dokud ingredience netvoří kouli. Přeneste těsto na lehce pomoučenou plochu a hnětte, pracujte ve zbývající mouce, dokud nebude těsto tuhé, ale saténové - asi 10 minut.
- Tvarujte bagely: Pečicí listy linky 2 s pergamenem, postříkejte rostlinným olejem a odložte stranou. Tvarujte těsto do třinácti 4 1/2-uncí, zakryjte čistou vlhkou utěrkou a nechte 20 minut působit na teplém místě bez průvanu. Vytvořte díru ve středu každé koule těsta a rozšiřujte ji tak, aby bagel měl průměr asi 4 palce. Vraťte bagety na plech, přikryjte je plastovou fólií a nechte působit na teplém místě bez tahu po dobu dalších 20 minut. Přeneste bagely do chladničky a nechte odpočívat po dobu 12 až 24 hodin.
- Vařte bagely: Naplňte velkou nizozemskou troubu vodou a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Vyjměte bagely z chladničky a nechte 20 minut odpočinout. Posypte 2 plechy na pečení kukuřičnou moukou. Předehrejte troubu na 500 ° F. Přidejte do vody jedlou sodu a na každou stranu po dobu 30 sekund pošírujte 2 až 3 bagely. Vyjměte je štěrbinovou lžičkou a položte je na připravené plechy na pečení. Opakujte se zbývajícími bagely. Pečte 5 minut. Otáčejte pánve, snižte teplotu trouby na 450 stupňů F a pečte do zlatohně - asi 15 minut. Přemístěte do stojanu na drát, aby vychladl.
