TVP je vyrobena ze sójových bobů intenzivním průmyslovým procesem.
TVP neboli Textured Vegetable Protein je registrovaná ochranná známka pro sójový produkt stabilní na bílkoviny, bohatý na proteiny, vyrobený společností Archer Daniels Midland. Používá se jako náhrada masa nebo jako dlouhodobé nouzové opatření. TVP se rekonstituuje přidáním specifického množství vody, které se snadno vypočte pro požadovaný recept. Lze jej zakoupit hromadně nebo znovu zabalit společnostmi třetích stran do obchodů se zdravou výživou, některých supermarketů a online.
Vypočítejte správnou částku pro rekonstituci TVP. Jedna unce sušených TVP pelet se rekonstituuje na přibližně 3 unce mletého hovězího masa v receptu. Chcete-li vytvořit recept, který používá 1 libru mletého hovězího masa, změřte například 5, 3 unce suchého TVP. Suchá míra tohoto je asi jeden šálek.
Umístěte suchý TVP do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Do každého šálku TVP přidejte jednu šálku vody. Zamíchejte dohromady, abyste je mohli kombinovat.
Náhradník za mleté hovězí maso. Vypočítejte množství, které se má použít, s použitím poměru 1: 1 připraveného hydratovaného TVP pro mleté hovězí maso.
Chcete-li přidat chuť, volitelně přidejte do směsi jednu kostku. Chcete-li přidat barvu a simulovat tmavě hnědé mletého hovězího masa, můžete také přidat jednu polovinu lžičky kakaového prášku na šálek TVP. Toto množství nezpůsobí, že vaše jídlo bude chutnat jako čokoláda. Chili prášek nebo paprika také ztmaví barvu misky, ale také k ní přidá jejich výraznou chuť. Vložte misku do mikrovlnné trouby a vařte šest až 10 minut.
Tipy a varování
- Po rekonstituci TVP již není stabilní. Uchovávejte v chladničce déle než několik dní, jako byste uvařili zbytky.
- TVP lze použít jako náhražku masa ve vegetariánské stravě, nelze jej však považovat za celou potravu nebo za přirozenou potravinu, a to z důvodu rozsáhlého zpracování potřebného k jeho výrobě.
- Velká část sóji pěstované ve Spojených státech je GMO nebo geneticky modifikovaná.
