Díky pevným bílým masovým steakům je mečoun výbornou volbou pro grilování. Steaky se rychle vaří, na každé straně trvají asi 4 minuty a chutnají dobře, nebo ochucené marinádou nebo omáčkou. Dvojice mečounů s řadou letních příloh, z nichž některé lze grilovat vedle ryb. Pro nejlepší kvalitu hledejte steaky o tloušťce asi 1/2 až 3/4 palce s tenkou, dobře definovanou krevní linií.
Grilovaný mečoun s kalamáry, špenátem a bramborami.
Grilovaná zelenina
Nejjednodušší příloha k grilovaným mečounům se skládá ze zeleniny grilované podél ryb. Můžete vyrobit zeleninové kaboby na špízech pro elegantní prezentaci, nebo grilovanou zeleninu v koši na grilování. Použijte směs kousků papriky, plátky letního tykve, hub nebo plátky lilku. Oblečte zeleninu pomocí lehkého vinaigrette. Nebo polovinu cukety rozpůlte a položte přímo na gril spolu s kopími chřestu nebo endive. Grilovaná kukuřice na klasu také dobře doprovází, protože kukuřice doplňuje sladkost ryb.
Rostlinné kaboby.
Zelí a jiné pily
V předstihu lze připravit letní slanou zeleninu s jemně nařezaným zelím, která poskytuje ostrou texturu kontrastující s hustotou grilovaných mečounů, takže se můžete soustředit pouze na tuto rychle se vařící rybu. Oblékněte slamu buď obvazem na bázi octa nebo mayo. Můžete přidat další jemně rozdrcenou zeleninu do zelí nebo úplně vynechat zelí a vyrobit z nich směs jemně nakrájeného fenyklu, mrkve, kedlubnu, brokolice, papriky nebo jablka. Vyberte si z doplňků, jako jsou slunečnicová semínka, tenké plátky jarní cibulky nebo červená cibule, čerstvé bylinky, zázvor, ředkvičky nebo celer.
Rozdrcené zelí v kontejneru.
Salsa Variace
Grilované mečouny se dobře párují s robustní salsou, zejména salsou na bázi ovoce; sladké pikantní chutě salsy jsou vítaným kontrastem k masitosti rybích steaků. Vyzkoušejte pochoutku z papája-černé fazole, avokádo-ananasovou salsu nebo mango-papriku salsa. Nebo spojte mečouna s tradiční salsou, ať už je to kukuřice a fazole nebo rajčata a koriandr. Kyselina zelené tomatillo salsy umožňuje úspěšné spárování s mečouny, což kompenzuje tukovitost ryb.
Tradiční salsa v misce.Zelení, vařené a syrové
Mírně hořká kvalita zeleně poskytuje příjemný kontrast s masitým charakterem mečouna, který svým kousnutím prořezává svou bohatost. Můžete sloužit vařeným zeleninám, v takovém případě dobře funguje jednoduchý zpěvák švýcarského mangoldu, kolardů, špenátu nebo kapusta. Pro letní letní příležitosti však zvažte přípravu salátu předem. Vedle steaku mečouna svítí kale salát nebo si můžete vybrat čerstvý salát z rukoly s dresinkem z citronu.
Banda švýcarských mangoldů.
