Více mramorování nebo skvrny tuku uvnitř hovězího masa indikuje jemný kus hovězího masa.
Steak z New Yorku pochází z kusy hovězího masa v bederní oblasti. Tento řez je velmi něžný a štíhlý. Můžete si koupit celý kus beder. Bude to označená pásová bedra nebo newyorská pásová bedra. Tento kus hovězího masa můžete snadno upéct několika ingrediencemi. Po vaření nakrájejte na steaky. Zjistíte, že vaření tímto způsobem vám poskytne jednotlivé steaky, které jsou vlhké, něžné a šťavnaté.
Věci, které budete potřebovat
- 2 1/2 lb. New York strip bedin
- Pánev na smažení
- 2 misky
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- Odkalovací kartáč
- 1 polévková lžíce. sůl
- 1/2 lžíce. Černý pepř
Předehřejte troubu na 500 stupňů Fahrenheita.
Vložte pečeně do pekáče. Ujistěte se, že tlustá strana směřuje nahoru.
Umístěte 1 polévková lžíce. olivový olej v misce. Celkovou pečeně potřete olivovým olejem pomocí štětce na drcení.
Opatření 1 lžíce. sůl do mísy. Přidejte 1/2 lžíce. Černý pepř. Rovnoměrně je promíchejte.
Posypte pečeně solí a pepřem. Můžete použít prsty.
Pečte pečeně po dobu 12 minut, abyste získali pěknou hnědou kůru a do pečeně přidejte texturu a chuť. Vyjměte pečeně z trouby.
Snižte teplo na 300 stupňů Fahrenheita. Pokračujte ve vaření pečeně a zkontrolujte teplotu pečeně po 20 minutách. USDA uvádí, že bezpečná vnitřní teplota je 145 stupňů Fahrenheita. Pečení s touto teplotou bude středně vzácné.
Tipy a varování
- Vařte pečeně déle, pokud chcete středně nebo dobře zpracované maso.
- Střední pečeně má vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita.
- Výborně pečená má vnitřní teplotu 170 stupňů Fahrenheita.
- Po vyjmutí z trouby nechte pečeně sedět 15 minut. To udrží šťávy a udržuje vnitřní vlhkost.
- Řez pečeně přes zrno.
- USDA uvádí, že nejlepší způsob, jak rozmrazit hovězí maso, je v lednici.
- Rozmrazené hovězí maso je v chladničce bezpečné až pět dní.
