Jak barvit chléb

Rolujte karamelově zbarvené a nezbarvené těsto dohromady pro větrník.

Barvený chléb se vyrábí stejným způsobem jako běžný chléb. Během prvního hnětení přidáte pouze 1 až 2 polévkové lžíce potravinového barviva, abyste získali barvu. Ale můžete udělat více než barvení celého bochníku jedné barvy. Chléb, který používá více segmentů těsta, například bochníkové bochníky a opletené bochníky, zvýrazňuje nejvýrazněji různé barvy. Pumpernickel, snad nejznámější barvený chléb, získává barvu z karamelu. Používejte rukavice pro manipulaci s potravinami, abyste zabránili skvrnám na rukou.

Věci, které budete potřebovat

Potravinové barvivo na bázi gelu

Teploměr s okamžitým čtením

Větrník

Rozdělte čerstvé těsto na koule stejné velikosti, jednu pro každou barvu. Těsto položte na pomoučenou pracovní plochu.

Palcem stiskněte uprostřed každé koule těsta a přidejte asi 10 kapek potravinového barviva; pro každou porci použijte jinou barvu.

Každou kouli těsta hněte, dokud nemá jednotnou barvu. Možná budete muset přidat další potravinářské barvivo, když budete hnětet, abyste dosáhli rovnoměrné distribuce. Kuličky těsta vložte do naolejované míchací mísy a nechte je stoupat, dokud se nezmění na dvojnásobek.

Položte těsto na pomoučenou pracovní plochu a dejte ji dolů. Těsto nakloňte do obdélníku o rozměrech 8 x 4 palce. Sbalte druhou kouli těsta do obdélníku a umístěte ji na první.

Opakujte postup válcování a stohování pro zbývající barevné kuličky těsta. Stohujte těsto do válce; převalte se ze 4 palcové strany stohu.

Vložte těsto do olejované pánve. Nechte těsto stoupat, dokud nedosáhne dvojnásobné velikosti, asi 1 až 1 1/2 hodiny.

Pečeme těsto v peci zahřáté na 350 stupňů Fahrenheita, dokud spodní střed bochníku nedosáhne asi 190 ° F, asi 30 minut.

Ostatní lidé čtou

Jak hnětit těsto na chleba
Jak používat chléb Welbilt

Pletené

Rozdělte čerstvé těsto na tři až šest kuliček stejné velikosti, jeden pro každou barvu. Těsto položte na pomoučenou pracovní plochu.

Palcem stiskněte uprostřed každé koule těsta a přidejte asi šest až 10 kapek potravinového barviva; pro každou porci použijte jinou barvu.

Zahněte barvu do těsta a přidejte další zbarvení podle potřeby pro rovnoměrnost. Těsto rozvařte na kuličky a nechte je vstát, dokud se nezvýší na dvojnásobek.

Udělejte koule těsta dolů a proměňte je na pomoučenou pracovní plochu. Každou kouli převalte na tloušťku inch palce a pomocí dlaní ji vraťte do 8palcového válce.

Položte prameny těsta vedle sebe a konce mezer asi 2 palce od sebe; udržujte prameny pohromadě nahoře.

Plette prameny těsta a konce sklopte pod. Pletené těsto zakryjte a vložte jej na teplé místo, dokud nedosáhne dvojnásobné velikosti, 2 až 2 1/2 hodiny.

Pečeme těsto v peci 350 F, dokud nedosáhne asi 190 F ve středu dna, asi 30 minut.