Jak zmrazit kachní prsa

Zmrazte výkup nebo čerstvá kachní prsa, abyste je udrželi čerstvé měsíce.

Kachní prsa, někdy označovaná jako „magrets“, chutnají při pečení poněkud jako něžné, červené maso. Ačkoli mnoho lidí šetří kachní prsa pro zvláštní příležitosti, pokud je najdete ve svém potravinářském nebo mrazicím pouzdře, mohou udělat skvělou změnu tempa ze standardní drůbeže nebo hovězího masa. Můžete také zmrazit kachní prsa pro delší skladování a uložit je pro slavnostní jídlo. Při správné izolaci zůstanou vaše kachní prsa v mrazničce chutná, dokud nebudete připraveni je připravit.

Věci, které budete potřebovat

• Plastové mrazicí pytle (kapacita 1 galon)
• Parafinový vosk
• Kbelík

• Ostrý nůž
• Mrazák papír
• Trvalá značka

Zakoupeno

Uchovávejte kachní prsa v originálním balení ze supermarketu. Neotevírejte ani neroztrhávejte plastový obal, abyste zachovali uzavřené balení.

Vložte originální balení do mrazicího sáčku a před uzavřením vytlačte z vaku tolik vzduchu. Mrazicí vak poskytne dodatečnou izolaci kolem původního obalu kachních prsou.

Datum a obsah napište na vnější stranu plastového sáčku permanentní značkou.

Vložte kachní prsa do mrazničky. Uchovávejte kachní prsa v mrazničce až jeden měsíc.

Vyjměte kachní prsa z mrazničky a rozmrazte je. Vyjměte kachní prsa z mrazicího sáčku a původního balení. Položte je na talíř a zakryjte je fólií z plastu. Vložte zmrazené maso do chladničky a ujistěte se, že se nedotýkají žádných jiných potravin v chladničce, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Nechte kachní prsa rozmrazit v lednici asi osm hodin a poté je připravte.

Lovil

Vyčistěte tělní dutinu kachny a odstraňte vnitřnosti. Otřete dutinu čistým hadříkem a lehce osušte.

Stárněte kachnu tak, že ji zavěsíte při teplotě 45 ° C bez škubání po dobu tří dnů.

Ostatní lidé čtou

• Prime Rib kořenící směsi
• Jak zmrazit vařené maso humra

Po stárnutí kachny vytrhněte peří ručně. Malé peří odstraňte rozpuštěním parafínového vosku v kbelíku, ponořením kachny pod vosk a následným ponecháním vosku ztuhnout na kachně. Seškrábnutí tvrdého vosku k odstranění peří.

Před zmrazením krájejte kachnu. Pomocí ostrého nože rozřízněte prsa na polovinu střední hrudní kosti a odřízněte je z jatečně upraveného těla.

Zabalte kachní ňadra do mrazicího papíru a vložte zabalená ňadra do mrazicího sáčku. Odstraňte co nejvíce vzduchu a uzavřete sáček.

Napište datum a obsah na sáček a uložte kachní prsa do mrazničky po dobu až šesti měsíců.