Kuřecí křídla oddělte od kloubů a kousky smažte samostatně
Začněte do konce: 30 minut Porce: 4 Úroveň obtížnosti: Začátečník
Klíčem k zlatohnědému, křupavému smaženému kuře je v povlaku a teplota oleje na smažení. Tento recept používá trochu kukuřičné moučky, aby pomohl kuřecím křupkám během smažení. Horký olej bude vařit a křupat kuře na vnější straně, zatímco uvnitř zůstane měkký a jemný. Jakmile získáte tento recept na výtvarné umění, můžete smažit dávku kuřecích křídel s malým úsilím a časem.
Ingredience
- 12 kuřecích křídel, nezmrazené
- 1 šálek univerzální bílé mouky
- ½ šálku žluté kukuřičné moučky
- 1 lžičková sůl
- 1 čajová lžička česneku
- 1 čajová lžička cibule
- ½ lžičky černého pepře
- 1 polévková lžíce italského koření
- 1 šálek rostlinného oleje
Pokyny
Sklopte kuřecí křídlo zastrčením špičaté části křídla pod. Pokud chcete, vyjměte špičatou část křídla a odložte ji pro další použití.
Prošijte mouku a kukuřičnou moučku přes mísu.
Přidejte všechny koření kromě italského koření do směsi mouky a kukuřičné moučky a prosejte přes mísu.
Přidejte italskou koření do mísy a použijte metlu nebo vidličku, aby se dobře promíchalo.
Přidejte olej na vaření na pánev o velikosti 9 nebo 12 palců, nastavte hořák na středně vysokou teplotu a nechte olej zahřát. Když kapka vody v oleji prskne, je dost horká na smažení.
Vyprázdněte každé kuřecí křídlo moukovou směsí, jemně protřepte a vložte každé do pánve.
Smažte křídla na jedné straně asi 5 minut. Použijte vidličku nebo kleště k převrácení kuřete a smažení na druhé straně asi 5 minut.
Odstraňte kuřecí křídla z pánve, pokud jsou obě strany zlatohnědé a křupavé. Křídla položte na talíř zakrytý papírovými ručníky a nasákněte přebytečný olej.
Přeneste kuřecí křídla na servírovací misku a podávejte za tepla buď jako součást plného jídla, nebo s pikantními dipy a čerstvou zeleninou, jako je mrkev a celer.
Volitelná marináda
Pro přidanou chuť nebo pro výrobu horkých křídel marinujte kuřecí křídla ve směsi vody, košerové soli, česneku a vloček z červené papriky. Nahraďte křídla horkou a kořenitou náhradou papriky nebo chilli. Nechte kuře marinovat v lednici po dobu 2 hodin, odstraňte křídla z marinády, bagrujte v mouce a smažte jako obvykle.
Varianty a tipy
Variace
Stejný recept používejte k vaření kuřecí křídla v hluboké fritéze.
- Pokud dáváte přednost, přidejte moukovou směs do papírového nebo zipového pytle, vložte kuře dovnitř po jednom kusu a protřepejte.
Tipy
Možná budete muset snížit a zvýšit teplo, aby se udržela správná teplota smažení a nechte kuře plně vařit, zatímco krupujete, aniž byste příliš zhnědli.
Před přidáním dalšího kuřecího masa na pánev na smažení odstraňte zbytky z oleje na vaření.
V pánvi nechte mezi kuřecími křídly malý prostor, aby se všichni rovnoměrně vařili a zhnědli.
- Z důvodu bezpečnosti potravin zlikvidujte veškerou zbylou směs mouky, která byla použita k potažení kuře.
