Jak grilovat vepřové panenky

Od pečení v troubě, vaření v pomalém sporáku, po smažení nebo grilování, vepřová panenka může být připravena mnoha způsoby. Malá velikost krájeného masa umožňuje rychlé a snadné grilování, stejně jako steak. Při grilování vyjde vepřová panenka s báječnou kouřovou příchutí s křupavým exteriérem a vlhkým a něžným interiérem. Ať už používáte barbecue omáčku, suchý tření nebo vlastní speciální marinádu k ochucení masa, existuje spousta možností, jak učinit z svíčkové hlavní hit mezi vaší rodinou a přáteli. Můžete použít buď plynový nebo uhlíkový gril, jen si uvědomte, že uhlíkový gril bude mít příjemnější chuť než plynový gril. Pokyny pro obě metody jsou obsaženy v tomto článku.

Krok 1: Marinujte maso

Přidejte všechny ingredience pro marinádu do mixéru a míchejte, dokud nejsou kombinovány (viz poznámka k marinádám a suchým třecím látkám na konci tohoto článku). Přeneste vepřovou panenku a marinádu do uzavíratelného sáčku a chlazte alespoň 1 hodinu nebo až 12 hodin.

Krok 2: Připravte maso na grilování

Až budete připraveni na grilu, vyjměte vepřové maso z chladničky a nechte ho sedět, dokud nedosáhne pokojové teploty - to zajistí, že maso bude na grilu rovnoměrně vařit.

Pokud používáte plynový gril, předehřejte jej na středně nízkou (asi 350 až 375 ° F). Používáte-li gril na dřevěné uhlí, zapálte uhlí a nechte je zahřát, dokud nezačnou zbarvovat a žhnout. Uhlí rozprostřete po dně grilu, vložte rošt na rošt a zakryjte, aby se gril předehřál.

Krok 3: Grilovejte vepřovou panenku

Pro nejrychlejší způsob grilování umístěte vepřovou panenku na gril mezi hořáky, pokud používáte plynový gril, nebo na nejteplejší část uhlí, pokud používáte gril na dřevěné uhlí. Nasaďte kryt a vařte 1 až 2 minuty nebo dokud se neobjeví značky grilu.

Překlopte a pokračujte ve vaření, zakryté, 1 až 2 minuty. Tento postup opakujte několikrát (vepřová panenka obvykle trvá asi 15 až 20 minut na grilu), přičemž se mezi víčky převrací kryt, dokud se maso nevaří. Jakmile je maso hotové, bude se cítit pevně, ale pružně. Pokud dojde k nějakému vzplanutí nebo pokud se maso vaří příliš rychle, můžete jej přesunout na zadní stranu grilu (nebo na stranu, pokud používáte gril na dřevěné uhlí), aby se vařilo pomaleji.

Pro pomalejší způsob vaření můžete maso vařit s nepřímým teplem tím, že ho budete držet v zádech nebo mimo stranu grilu. Tato metoda uvolňuje prostor, takže můžete vařit další maso nebo zeleninu na přímém ohni. Pokud se rozhodnete vařit maso na nepřímém ohni, zapněte ho na přímém ohni a vařte 2 minuty na každé straně (dokud se na obou stranách neobjeví značky grilu), potom jej přesuňte do oblasti s menším množstvím tepla. Před převracením nechte maso sedět a pomalu vařte 5 až 6 minut. Tento postup opakujte, dokud není uvařen, asi 30 minut.

Krok 4: Nechte maso odpočívat

Přeneste grilovanou vepřovou panenku na talíř nebo na krájecí desku a nechte ji 10 minut sedět. Během této doby se šťávy budou distribuovat v celém masu, čímž se vytvoří šťavnatější maso, které se také snáze řezá. Maso bude také pokračovat ve vaření a může získat několik stupňů, proto mějte toto na paměti při grilování, aby nedošlo k převaření. Chcete-li zkontrolovat teplotu masa, vložte teploměr masa do středu nejhrubší části masa. Počkejte, až se jehla přestane pohybovat, abyste získali přesnou vnitřní teplotu. 145 ° Farhenheit je považován za potravin-bezpečné teploty vařit vepřové, ale mnoho lidí dává přednost tomu, aby byla vařena na nižší teplotu (mezi 135 a 140 stupňů), takže maso zůstává šťavnaté a jemné.

Krok 5: Tenderloin nakrájejte na medailony a podávejte

Pomocí ostrého nože nakrájíme svíčkovou na silná 1/2 palcová kola. Podávejte s výběrem stran a užívejte si!

Marinádové tipy

Čerstvé limetkové nebo citronové šťávy, balzamikový ocet, čistý javorový sirup, hnědý cukr, sojová omáčka, česnek, cibule, čerstvé bylinky a koření - to vše jsou skvělé ingredience pro použití v marinádách. Jako alternativu můžete k marinování masa použít svůj oblíbený obchod nebo domácí barbecue omáčku.

Jak si vytvořit svůj vlastní suchý rub

Pro suchou tření můžete použít svou oblíbenou směs koření, jako je jamajský blbec nebo koření Cajun, nebo si vytvořit svůj vlastní. Chcete-li tak učinit pro 1-librovou svíčkovou:

Krok 1

Kombinujte koření a byliny, jako je česnek, cibule, chilli, kajenský pepř, paprika, citronová paprika, sušený rozmarýn, bazalka nebo oregáno v misce spolu s 1/4 lžičkou mořské soli.