Ah, léto! Kdo chce být uvíznut při hledání vnitřní večeře, když venku mohou čekat studené nápoje a dobré časy? Dlouhé dny a teplé večery znamenají, že je čas uvařit chytřeji a maximalizovat vše, co sezóna nabízí. Vytváření šarže pestem trvá téměř kdykoli, lze jej použít různými způsoby a nemusí se omezovat na tradiční bazalku. Tento artyčok a citronové pestem je hračka, která je stejně jasná jako samotné léto, díky velkému množství citronové kůry a čerstvých bylin. Použijte ji na večeři na těstoviny jednu noc a poté ji posloužte jako perfektní předkrm na nápoje na terase. Tak jděte do toho a udělejte dvojnásobnou dávku - je před námi hodně léta.
Věci, které budete potřebovat
- 12 uncí nakrájené marinované artyčoky srdce, vyčerpaný
- 1/4 šálku strouhaného parmazánu
- 1/4 šálku skořápky pečené, nesolené pistácie
- 1/4 šálku petrželky
- 2 stroužky česneku, rozbité
- Šťáva z 1 citronu
- Zest z 1 citronu
- 1/4 lžičky košer soli
- 1/3 šálku olivového oleje
- Těstoviny s andělskými vlasy (pro těstoviny)
- 12–14 palcová bageta (pro bruschetta)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje (pro bruschetta)
- 2 polévkové lžíce drcených pastachio ořechů (na ozdobu)
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmazánu (na ozdobu)
Krok 1: Vytvořte Pesto
Srdce artyčoku, 1/4 šálku strouhaného parmazánu, 1/4 šálku pistácií, petrželky, česneku, citronové šťávy, citronové kůry a soli do kuchyňského robotu nebo mixéru.
Složky zpracovávejte, dokud nevytvoří pastu. Když je stroj v chodu, pomalu přidávejte 1/3 šálku olivového oleje, dokud nebude pestoun dobře kombinován. Skladujte pestem zakryté v chladničce až týden.
Krok 2: Připravte těstoviny z artičokového srdce a citronu
V teplých letních měsících je jednoduchost vždy lepší - a to není o nic jednodušší než vaření těstovin házet nějakým pestem. Mít artyčoky a citronové pesty již po ruce znamená, že se večeře dělá prakticky.
Nejprve přiveďte k varu hrnec vody. Těstoviny vařte podle pokynů na obalu, vypusťte a promíchejte s artyčoky a citronovým pestem. Pro každé 2-uncové podávání těstovin budete potřebovat 1 až 2 polévkové lžíce pestem. Těstoviny ozdobíme nasekanými pistácie a strouhaným parmazánem.
Krok 3: Vytvořte artičokové srdce a citron Bruschetta
Šťastná hodina není úplná bez lahodných kousnutí jít vedle těch chlazených sklenic bílého vína. Pesto funguje jako chutná poleva pro toastový chléb, díky čemuž je to snadný způsob, jak z vašeho shromáždění vytěžit maximum.
Nejprve tenkou vrstvu bagety nařežte. Plátky položte na plechový plech a každý z nich lehce otřete olivovým olejem.
Umístěte plechový plech pod brojler v troubě. Chléb toastujte, dokud není zlatohnědý.
Tip
Dávejte pozor na toastový chléb: může jít ze zlatohnědého na pálení v srdci. Pokud se váš brojler zahřívá nerovnoměrně, otočte pánev tak, aby byl každý řez dokonale ostrý.
Nechte plátky chleba vychladnout, než je každý doplňte polévkovou lžící artyčoku a citronového pestu. Ozdobte bruschetta nasekanými pistácie a nastrouhaným parmazánem.
Krok 4: Užijte si své dvě možnosti
S jednou šarží pestem a dvěma jednoduchými a chutnými způsoby, jak ji používat, se léto stalo mnohem chutnější!
