Tání čokolády pro čokoládové fontány je přímý proces.
Čokoládové fontány se staly oblíbeným způsobem, jak podávat dezert velkému množství milovníků čokolády. Můžete si pronajmout čokoládové fontány ve specializovaných obchodech nebo si dokonce koupit vlastní. Některá místa pro vás připraví fontánu, včetně jejího naplnění rozpuštěnou čokoládou, ale možná budete muset nebo budete chtít čokoládu sami roztavit. Čokoláda Couverture, což je vysoce kvalitní čokoláda, se snadno roztopí a nejjednodušším způsobem teče přes fontánu. Čokoláda bude hořet snadno nad 115 stupňů F, takže roztavte svoji čokoládu při nízké teplotě, aby jí pomohla rovnoměrně se roztavit bez poškození její kvality.
Věci, které budete potřebovat
- Vhodné množství čokolády couverture pro vaši velikost fontány
- Miska
- Hrnec
- Vařečka
- Rostlinný olej (je-li to nutné pro vaši konkrétní fontánu)
Nasekejte čokoládu na malé kousky. Čím menší kousky, tím rychleji se roztaví.
Naplňte nádobu dostatečným množstvím vody, aby se dostala do palce od dna mísy, jak sedí na vrcholu hrnce. Ujistěte se, že dno misky se nedotýká vody.
Přiveďte vodu, aby se jen vařila a položte misku na horní část hrnce.
Přidejte čokoládu do mísy a neustále míchejte s dřevěnou lžící, aby se hladce a rovnoměrně roztavila. Ujistěte se, že žádná voda z hrnce nepřichází do mísy, což se může stát kondenzací.
Po roztavení asi poloviny čokolády promíchejte množství rostlinného oleje, které návod vyžaduje. Obecně budete potřebovat 1/2 šálku rostlinného oleje na každých 5 liber. čokoláda. Rostlinný olej pomůže udržet čokoládovou tekutinu.
Rozpusťte veškerou čokoládu za stálého míchání. Ujistěte se, že voda zůstane na vroucí a nikdy nepřijde k varu. Také se ujistěte, že v hrnci je vždy voda, protože by se mohla rychle vypařit. Jakmile je veškerá čokoláda roztavena, je připravena pro fontánu.
Tipy a varování
- Vždy zkontrolujte podle pokynů čokoládové fontány nebo u půjčovny fontán jakékoli zvláštní pokyny, které byste měli dodržovat při nastavování a používání fontány. Měli byste se zeptat na doporučená množství čokolády a dalších přísad, které potřebujete. Můžete také rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě. Větší množství, jako například množství potřebná pro čokoládové fontány, bude možná nutné roztavit v dávkách. Nasekanou čokoládu a rostlinný olej vložte do misky nebo do vaku odolného vůči mikrovlnné troubě. Mikrovlnná trouba po dobu 2 minut. Čokoládu promíchejte špachtlí nebo lžičkou, nebo hnětací pytel, zatímco nosí rukavice na pečení, aby se čokoláda roztavila rovnoměrně. Mikrovlnou čokoládu po dobu 30 sekund až 1 minuty míchejte po každém intervalu, dokud se úplně neroztaví. Čokoládu pro fontány můžete rozpustit přímo v samotné fontáně. To obvykle vyžaduje jen vložení čokolády do držáku kašny a nechat ji roztát. Tento proces však vyžaduje čas a často může trvat hodinu, než se roztaví potřebné množství čokolády, aby fontána správně fungovala.
