Jasmínová rýže je vonná jak před, tak po vaření.
Jasmínová rýže pěstovaná v Thajsku je lehce průsvitná a má lehce žvýkací strukturu. To je nejvíce pozoruhodné jeho výraznou vůní, která kuchaři často popisují jako voňavé a ořechové. Není to tak lepkavé jako jiné odrůdy rýže; nemusíte do vařiče rýže přidávat olej. Jasmínová rýže je nejlepší, když dušená, podle Kasma Loha-unbit z Thai Food & Travel. Pokud je to možné, vařte v rýžovém sporáku, který spíše než vaří rýži, páří. Používejte dušenou rýži jako základnu pro smažené hranolky, kari a jiná thajská jídla.
Věci, které budete potřebovat
- Síto
- Vaření sprej
- Sůl
- Sójová omáčka
- Zelené cibule
Změřte množství jasmínové rýže, kterou chcete vařit. Používejte asi ¼ až ½ šálku nevařené rýže na osobu.
Umístěte rýži na síto. Sítko držte pod chladnou tekoucí vodou asi 1 až 2 minuty.
Protřepejte sítem, aby přebytečná voda mohla odkapat. Vložte rýži do vařiče rýže.
Přidejte dostatek vody na zakrytí rýže. Tradiční thajští kuchaři neměří množství vody pro jasmínovou rýži odměrkou; používají prst. Poté, co rýži zakryjete vodou, vložte ukazováček do hrnce, dokud se nedotkne pouze horní části rýže. Přidejte více vody, dokud tekutina nedosáhne prvního kloubu prstu.
Zapněte vařič rýže. Každá značka bude mít odlišné pokyny. Obvykle má však vařič rýže dvě hlavní nastavení: „vařit“ a „udržovat v teple“. Upravte nastavení na „vařit“.
Počkejte, až se dokončí rýže. Během doby vaření nezvedejte víko. V závislosti na značce by se měl vařič rýže po dokončení rýže automaticky vypnout nebo otočit, aby se „udržoval v teple“.
Tipy a varování
- Pokud nemáte vařič rýže s nepřilnavou vrstvou, možná budete chtít před přidáním rýže a vody postříkat dno hrnce sprejem na vaření.
- Při měření vody se ujistěte, že váš prst je svislý, ne šikmý.
- K vařené jasmínové rýži přidejte koření. Vyzkoušejte sůl, sojovou omáčku nebo nakrájenou zelenou cibuli.
