Příprava hrnce rýže je klamně jednoduchý proces. Není to zvlášť obtížné - miliardy lidí to každý den úspěšně dělají - ale existuje spousta způsobů, jak se to pokazit. Mnoho běžných frustrací můžete odstranit zakoupením vařiče na rýži, který ukáže kvalitní rýži s minimálním povykem. Jedním z drobných dohadovačů s vařiči na rýži je to, že vaše rýže se někdy může držet na dně. Některé modely jsou náchylnější k lepení než jiné, ale obvykle můžete problém minimalizovat.
Několik předběžných kroků
Než začnete vařit, můžete udělat několik věcí, abyste snížili pravděpodobnost přilnutí rýže.
- Za prvé, většina dlouhozrnných rýží těží z rychlého opláchnutí dříve, než je uvaříte. Tření tře část škrobu z rýže, jak je skladována a dodávána, a díky této práškové vrstvě škrobu je rýže lepkavá. Výhodou je, že dobře opláchnutá rýže je lehčí a načechranější. Je také méně pravděpodobné, že se vaří a zanechává lepkavý nepořádek na víku nebo pracovní desce.
- Rozprašování hrnce s rozprašovačem nebo lehce třením máslem může také pomoci zabránit přilepení rýže. Je to zvláště užitečné, pokud váš sporák nemá nepřilnavou vložku nebo pokud je podšívka poškrábaná a opotřebovaná.
- Použijte správné množství vody pro rýži. Hnědé rýže obvykle potřebují více; bílé rýže vyžadují méně. Čím více vody používáte, tím měkčí se rýže stává a tím je lepší přilnout ke dnu sporáku. Podrobnosti najdete v příručce vařiče nebo v tištěných pokynech na rýži
Malá trpělivost
Velké kouzlo vařičů na rýži spočívá v pohodlí jednoho tlačítka. Spusťte stroj, odejděte a po dokončení rýže se vraťte. To, co se potom stane, je podivně, často klíčem k tomu, zda rýžové tyčinky jsou či nikoli.
Když je rýže hotová, nechte ji v sporáku, aby byla v teple po dobu nejméně 10 minut nebo dokonce po dobu půl hodiny. Pára, která je stále zachycena v rýži, se rozptýlí v celém zrnu a jakákoli přilepená rýže na dně hrnce se jemně uvolní, protože absorbuje páru. Tento klidový čas také poskytuje rýžovým škrobům příležitost ochladit a obnovit jejich strukturu. Když rýži otevřete a načechráte vidličkou, zrna si zachovají svůj tvar, místo aby se rozbila nebo zhroutila na gumovou pastu.
Nedělejte si sami sebe
Rýže se pravděpodobně přilepí k sporáku se poškrábaným povrchem, ať už měl původně nelepivou vrstvu. K odstranění hotové rýže z vařiče použijte dřevěnou nebo nylonovou lžičku nebo silikonovou „ lžičku “. Kovové nádobí bude poškrábat povrch. Když čistíte hrnce na vaření, použijte raději než neabrazivní čisticí prostředky a nylonové čisticí podložky než kovové pračky. Váš vařič vydrží déle a budete trávit méně času vypořádáním se s nalepenou rýží.
Někdy je to stroj
V některých kulturách - zejména v íránské kuchyni - se rýže doporučuje nejen k lepení, ale také ke zbarvení a zhnědnutí . Vytvoření této zlaté vrstvy, „ tah dig “, je testem dovednosti kuchaře. Některé vařiče rýže jsou vyráběny speciálně pro splnění této poptávky a vaše rýže bude vždy lepit a hnědá dole. Pokud se nemůžete naučit milovat upečenou rýži, musíte vyměnit jiný stroj. Zeptejte se přátel a přečtěte si recenze, nebo si vyberte stroj s obvodem „ fuzzy logic “, který ovládá doneness a zabraňuje zhnědnutí.
