Na rozdíl od svého názvu je vepřová pečeně vepřového masa z Bostonu ve skutečnosti zepředu. Obvykle váží kdekoli od 4 do 14 liber a obvykle zahrnuje lopatku. Při pomalém vaření je tento kus masa nejen chutný a vlhký, ale je také ekonomickým způsobem, jak nakrmit velkou rodinu. Při nákupu bostonského zadku mějte na paměti, že při vaření dojde ke značnému smrštění masa. Kromě toho budete muset před podáváním odstranit část tuku z pečeně. Čím nižší je teplota na vaření masa, tím jemnější a šťavnatější bude výsledek.
Věci, které budete potřebovat
- 1 pečeně vepřového masa z Bostonu
- 3 stroužky česneku, mleté nebo šťouchané
- 3 lžíce. tekutý kouř
- 1 polévková lžíce. worcestrová omáčka
- ½ lžičky. sůl
- ¼ lžička. pepř
- 1 lžička. sušený tymián
- 1 lžička. sušená šalvěj
- 2 lžičky. sušený rozmarýn
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- Velká pánev nebo těžká pánvička
- 1 střední nebo velký kuchyňský sáček
- Teploměr na maso
- Grilovací omáčka
- Housky
Krok 1
Předehřívejte troubu na 225 ° F.
Krok 2
Vepřové pečeně umyjte a odstraňte přebytečný tuk. Pat suché.
Krok 3
Připravte si na pečeně tření kombinací česneku, tekutého kouře, omáčky Worcestershire a koření v malé misce.
Krok 4
Rozotřete rub na celé vepřové pečeně. Tento krok lze provést až 24 hodin dopředu, pokud chcete. Pečené maso zakryjte plastovou fólií nebo fólií a chlazte, dokud jej nebudete připraveni vařit.
Krok 5
Zahřívejte těžkou pánev na sporáku na vysokou teplotu.
Krok 6
Do pánve přidejte olivový olej a poté opečte vepřovou pečeně otáčením v pánvi, dokud se maso neobjeví rovnoměrně opečené. Po opečení před pečením se šťávy utěsní a vnější vrstva bude chutná a mírně křupavá.
Krok 7
Upečenou vepřovou pečeně vložte do středního až velkého sáčku v závislosti na velikosti pečené vepřové pečeně.
Ostatní lidé čtou
Jak vařit vepřovou pečeně z masa Boston Butt na rotisserie- Jak sezonovat Boston Pork Butt
Krok 8
Vložte sáček do velké kastrolní misky, otevřené pekáče nebo na dno pánve na brojler.
Krok 9
Vložte pečení do trouby a vařte 1/2 hodiny na libru při 225 ° F. Používejte teploměr na maso, abyste před vyjmutím z trouby dosáhli vnitřní teploty alespoň 160 stupňů.
Krok 10
Před vyjmutím z kuchyňského sáčku a jeho umístěním na prkénko nechte maso sedět 15 až 30 minut.
Krok 11
Maso nakrájejte nebo nakrájejte na kosti a přebytečný tuk zlikvidujte. Pokud chcete, aby se maso podobalo vytáhnutému vepřovému masu, jakmile je na prkénku, použijte k vytažení masa dvě vidlice v opačných směrech.
Krok 12
Někteří lidé dávají přednost masu připravenému tímto způsobem bez omáčky. Jiní dávají přednost kombinaci drceného masa s barbecue omáčkou a podáváním na čerstvých houskách.
