Jak kouřit sledě

Sůl se používá k přípravě solného roztoku.

Kouření ryb je vynikajícím způsobem, jak vařit sledě, ale nepředpokládejte, že kouření zachovalo sledě, takže již nepotřebuje chlazení. Hotový produkt po vyjmutí z kuřáka zchladněte. Při kouření sledě používejte pouze čerstvě ulovené ryby, které byly řádně skladovány na ledu nebo chlazené. Před kouřením se připravují různé druhy ryb různými způsoby. Sleďem odstraňte hlavu a střeva ryby před pokračováním.

Věci, které budete potřebovat

• Sůl
• Velký plastový sáček na potraviny

• Zásobníky
• Kuřák

Přidejte 1 šálek stolní soli do 7 šálků vody, abyste vytvořili solanku. Udělejte to, pokud kouříte 2 až 3 libry sledě.

Nalijte směs solanky do velkého pytle na skladování potravin a přidejte ryby. Sáček uzavřete a vložte do chladničky na 30 minut.

Sleď sledujte ze slané vody a opláchněte studenou vodou. Zlikvidujte solanku.

Položte ryby na namazané stojany, kůží stranou dolů.

Umístěte na chladné, suché a svěží místo na dvě až tři hodiny. Během této doby se na povrchu ryb vyvine membránová kůže zvaná „pelikán“. Slouží jako ochranný povlak.

Spusťte svého kuřáka podle pokynů jeho výrobce.

Nastavte ryby v kuřáku, když teplota dosáhne asi 90 stupňů. Kouřte dvě hodiny.

Ostatní lidé čtou

• Jak kouřit ryby u kuřáka
• Jak uložit uzené Turecko

Zvyšte teplotu na 150 stupňů a kouřte čtyři až osm hodin. Velikost kusů určí dobu kouření. Silné kousky mohou trvat osm hodin, zatímco tenčí kousky mohou trvat polovinu času.

Tipy a varování

• Aby se předešlo onemocnění přenášenému potravinami, během kouření zahřívejte vnitřní teplotu na 160 stupňů Fahrenheita a udržujte teplotu po dobu 30 minut.