Kuřecí vývar je základem pro mnoho receptů, ale pokud je špatný, může to pokazit celé jídlo a možná vás onemocní. Pokud váš vývar zkazil, všimnete si nepříjemných změn jeho zápachu, textury, vzhledu a chuti. Nesprávné skladování a konzervování kuřecího vývaru může také způsobit jeho kazení, někdy bez výrazných změn, takže budete muset udělat trochu detektivní práce, abyste zjistili, zda je váš vývar stále v bezpečí.
Krok 1: Vizuálně zkontrolujte vývar
Podívejte se na svůj kuřecí vývar. Mělo by být jasné nebo nažloutlé barvy bez známek plísní. I když si můžete všimnout trochu kuřecího tuku koagulovaného ve vývaru před zahřátím, nemělo by být zataženo . Podle webové stránky EatByDate by vývar také neměl obsahovat žádný sediment.
Krok 2: Vůně vývaru
Kuřecí vývar by měl mít příjemnou vůni. Pokud váš vývar voní kysele nebo jinak nepříjemně, je pravděpodobně zkažený a je třeba jej zlikvidovat.
Varování
Pokud váš vývar voní kyselou nebo žluklou, nechutnejte. Ochutnávání rozmazaného jídla by vás mohlo zvracet.
Krok 3: Podívejte se na kontejner
Zkontrolujte, zda v nádobě není vývar. Pokud je vydutý nebo jinak oteklý, je pravděpodobně rozmazlený. Blíží se bakterie a kvasinky, které uvolňují plyny, které naplňují bujónový kontejner a způsobují jeho expanzi nebo otevření. Velké nebo ostré prohlubně v konzervovaném vývaru mohou také do bakterie vpustit bakterie, takže vývar uvnitř může být zkažený, varuje Ministerstvo zemědělství Spojených států.
Varování
Pokud je vaše kuřecí vývar oteklý nebo otevřený, může obsahovat botulotoxin, upozorňuje Národní středisko pro přípravu domácího jídla. Před odstraněním detoxikujte plechovku ponořením do vroucí vody po dobu 30 minut.
Krok 4: Zkontrolujte úložiště
Jak může být váš vývar uložen, může mít vliv na to, zda je stále bezpečné jíst. Jakmile otevřete plechovku s vývarem nebo připravíte čerstvý kuřecí vývar, musí být chlazený při teplotě 40 stupňů Fahrenheita nebo nižší do 2 hodin . Pokud byl váš vývar vynechán při teplotách mezi 40 a 140 ° F po dobu delší než 2 hodiny, je pokazený a je třeba jej zlikvidovat, doporučuje USDA.
Tip
Nalijte velký hrnec čerstvě připraveného vývaru do menších nádob a vložte je do chladničky. Tímto způsobem se malé kontejnery rychleji ochladzují, aby se zabránilo růstu bakterií ve vývaru.
Krok 5: Zkontrolujte datum
Po otevření má kuřecí vývar skladovatelnost v chladničce asi čtyři až pět dní, stejně jako čerstvě připravený vývar, který trvá až 6 dní.
- Domácí konzervovaný vývar bude trvat až 1 rok ve spíži, podle webové stránky Ball.
- Komerčně konzervovaný kuřecí vývar může trvat 2 až 5 let, je-li uložen na chladném a suchém spíži, uvádí webová stránka StillTasty.
- Zmrazený vývar může trvat neomezeně dlouho, pokud je skladován při 0 ° C nebo méně.
Tip
Datum „nejlépe do“ nebo „spotřebujte do“ na konzervovaném vývaru pouze naznačuje, kdy vývar bude ve své špičkové kvalitě, ne nutně, kdy zkazí.
Krok 6: Ochutnejte vývar
Ochutnejte vývar, pokud byl správně uložen, voní a vypadá dobře a na jeho nádobě nezaznamenáte žádné známky otoku nebo prohloubení. Pokud chutná nepříjemně, faulem nebo žluknutě, je rozmazlená a měli byste ji zahodit.
