Se zmrazenými plody si můžete vychutnat borůvkový koláč kdykoli v průběhu roku.
Někteří vážní puristé odmítají použití jakýchkoli konzerv nebo zmrazených potravin jako nežádoucí kompromis. Ve skutečnosti jsou kvalitní a individuálně rychle zmrazené (IQF) ovoce a bobule obvykle vynikající kvality. Ovoce nakoupené v obchodě se obvykle sbírá, když je zralé, aby se zlepšily přepravní a skladovací vlastnosti, zatímco zmrazené produkty se obvykle sbírají zralé a zpracovávané v blízkosti polí. Borůvky mrznou obzvláště dobře a lze je používat po celý rok k výrobě muffinů, palačinek nebo koláčů.
Věci, které budete potřebovat
- 4 šálky zmrazených borůvek
- 1/4 šálku na 1/2 šálku cukru, podle chuti
- Citronová šťáva, podle chuti
- 1/4 lžičky. sůl (špetka)
- 1 polévková lžíce. máslo
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 9-palcová skořápka, komerční nebo domácí
- 9-palcový koláčový talíř
- 1 vejce, zbit
- Hrubý cukr, nepovinný
- Mísa na mixování
- Dřevěná lžíce nebo špachtle
- 2-kastrol, pokud používáte vařenou metodu
Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Vložte cukr, kukuřičný škrob a sůl do mísy a promíchejte. Přidejte borůvky a promíchejte, dokud nebudou dobře povlečeny.
Vyrovnejte koláč s jedním kolem pečivo. Naplňte kůru liberálně potaženými borůvkami, protože se sníží při vaření. Může tam zůstat malé množství; vraťte je do mrazničky a použijte je v palačinách nebo vdolkách.
Naplňte náplň malým množstvím citronové šťávy, abyste rozzářili chuť. Pokud používáte nižší množství cukru, 1 lžíce. měl by být přiměřený; pokud používáte více cukru, upravte citronovou šťávu podle toho.
Vyplňte výplň studeným máslem a přikryjte plným kulatým pečivem nebo mřížkou. Okraje zalisujte a utěsněte okraje jako obvykle. Pokud používáte plnou vrchní kůru, odřízněte větrací otvory v horní části, aby unikla pára.
Beat vejce s 1 lžička. z vody. Vrchní krustu opláchněte směsí vajec a vody a podle potřeby ji posypte hrubým cukrem. Pečeme při 425 stupních Fahrenheita po dobu 10 minut, poté snižujte teplotu na 350 stupňů po dobu dalších 45 minut, nebo dokud nebude těsto zlatohnědé a náplň není temperamentní a zahuštěná. Podávejte teplé nebo chlazené.
Tipy a varování
- Zmrazené bobule se velmi liší v obsahu šťávy. Extra polévková lžíce nebo dvě kukuřičného škrobu pomohou gelovatět šťavnaté bobule a sníží se riziko, že se váš koláč probublává.
- Aby nedocházelo vařit šťávy na podlahu trouby, položte koláčový koláč na plechový koláč.
- Je-li koláč ještě horký, bude džus vytékat a spodní kůrka bude zvlněná. Pokud se koláč nebude jíst přímo z trouby, je nejlepší jej nejprve ochladit a jednotlivé kousky zahřát podle potřeby.
- Když je koláč poprvé vyjmut z trouby, je borůvková náplň dostatečně horká, aby způsobila nepříjemné popálení. Při přemisťování koláče do chladicího stojanu postupujte opatrně a zajistěte, aby byl mimo dosah dětí.
