V průběhu let se více lidí odvážilo vyzkoušet hluboké smažení krůt s nešťastnými důsledky rozlitého tuku, ohně a spálených rukou. Bezpečnější volba získává na popularitě: infračervený krůtí fritéza. Tato válcová varná komora s dvojitou stěnou je snadnou alternativou vaření s horkým olejem. Přestože je krůtí pečená krůta vaší matky těžko porazitelná, infračervené vaření se přiblíží než smažení olejem, aby odpovídalo pečené chuti v troubě a přitom stále produkovalo křupavou pokožku oleje. Char-Broil's Big Easy, představený v roce 2007, zůstal v roce 2009 jediným fritovačem krůt na trhu bez oleje a prodával za 139 USD.
Bezpečnější
Infračervený krůtí sporák snižuje riziko vážného zranění spojeného s fritovacími pásy s horkým olejem. Dodáváte samostatný zdroj propanového plynu k napájení zařízení Big Easy, které je určeno pro venkovní použití. Mnoho smažených jednotek vyžaduje další stojan, který zvyšuje riziko úniku, ale tato jednotka stojí na vlastních nohách. Vyjímatelná odkapávací pánev vytváří šťávu, protože se nemusíte bát ponoření šťáv z horké, těžké krůty.
Zdravější
Infračervená krůtí fritéza je zdravou alternativou k olejovému smažení, protože nezahrnuje vaření v hromadě tuku. Tekutiny z krůt padají do oddělené odnímatelné pánve na dně sporáku. Odkapávání může jít do omáčky.
Marinády a solanky
Marinády, háčky a solanky dobře fungují s infračervenými krůtími fritézami, protože si mohou uchovat příchutě, které se umyjí olejovými fritézy. Nechte krůtu marinovat nebo namočit do solného roztoku přes noc, aby se dosáhlo optimální absorpce chuti. Chuť zůstane s Tureckem po celou dobu vaření.
Tipy na vaření
Stejně jako mnoho pánví na vaření, i vaše infračervená krůtí fritéza bude fungovat nejlépe, pokud bude kořeněná jako první. Všechny povrchy potřete rostlinným olejem a zapněte sporák na 15 minut. Váš sporák bude poté ochucený a připraven k použití. Turecko může vážit až 16 liber. a před vařením by mělo být úplně rozmrazeno. Bude vyžadovat asi 10 minut doby vaření na libru. Teploměr, který je součástí jednotky, usnadní určení, kdy Turecko dosáhne správné teploty.
Rychlejší než olej
Infračervená krůtí fritéza zkracuje dobu vaření na polovinu, protože olejové fritézy potřebují 45 minut na předehřátí oleje a několik hodin na to, aby se olej po vaření ochladil. Big Easy nevyžaduje žádnou předehřívací dobu a během 15 minut po vaření se ochladí.
Vyčištění
Vyčištění krůtí fritézy bez infračerveného oleje je hračkou. Po vyjmutí krůty nechte fritézu zapnout dalších 15 minut, aby se vařilo jakékoli nalepené jídlo. Vypněte sporák, nechte jej 15 minut vychladnout a potom hadry otřete vnitřky. Jídlo by mělo snadno otřít z nepřilnavé plochy. Poté, co zaschne, naneste vrstvu rostlinného oleje, abyste zabránili rezům a nechte krůtí fritézu ochutnat pro další použití.
