Toto pečené vaječné jídlo, které je vhodné pro brunch, oběd nebo lehkou večeři, prochází uzeným guancialovým vepřovým masem a jemným pórkem. Recept s laskavým svolením Nicka Anderera, výkonného šéfkuchaře v Maialino v New Yorku.
Cal / Serv: 417 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 15 minut Celková doba: 0 hodin 35 minut Složky 6 lžíce. olivový olej 1/2 lb. guanciale * (nebo pancetta) 2 velké pórky (pouze bílá část) 2 lžičky. čerstvé tymiánové listy 12 velkých vajec 1 c. mléko 1/2 c. strouhaný sýr Pecorino 1/2 c. strouhaná Grana Padano (nebo Parmigiano-Reggiano) sůl Čerstvě mletý pepř Pokyny- V 10palcové troubě odolné, nepřilnavé pánvi, topte olej na střední teplotu. Sauté guanciale do zlatohnědé, asi 3 až 4 minuty. Přidejte pór a vařte do měkka asi 5 minut. Přidejte tymián. Přenos na desku; dát stranou.
- Předehřejte troubu na 375 ° F. Vraťte pánev na středně nízkou teplotu. Ve velké míse rozšleháme vejce, mléko a sýry; okořenit solí a pepřem; a promíchejte rezervovanou pórovou směs. Nalijte na pánev a vařte, dokud se frittata nezastaví kolem okrajů, asi 5 minut. Přeneste pánev do trouby a vařte dalších 15 minut.
