Valiant je studená vytrvalá hroznová vína s vynikající šťávou a vytváří zajímavé víno.
Odvážné hrozny jsou zcela novou odrůdou hroznů. Jsou to kříženec mezi Fredonií a divokým hroznem, Vitus riparia. Hrozny jsou jasně modré, ale produkují červené víno. Jsou považovány za chladné mrazuvzdorné a dokonce rostou v severní Kanadě. Hrozny mají nízkou hladinu kyselin a vysoké cukry. Pro výrobu vína potřebují zůstat na vinné révě o něco déle než ti, kteří byli vybráni k ručnímu jídlu, aby akumulovali cukry. Výroba vína je individuální proces, který závisí na chuti vinaře a chuti hroznů, ale poskytuje se základní recept na červené víno.
Věci, které budete potřebovat
- 2, 5-galónové nádoby
- 1 stroj na brambory
- 1 vařečka
- 5 liber Valiant hrozny
- 2 litry vody
- 2 lžíce. cukr
- 1 balení vinných kvasnic
- 1 síto
- 1 balón
- 1 gumička
- 1 pin
- 4 korkové skleněné láhve
Vložte hrozny do šarží do prvního 5 galonového kontejneru a rozdrťte je pomocí bramborového lisu. Lehce je rozdrtit; musí se jen trochu rozložit, aby se cukr a droždí mohly dostat dovnitř. Nebojte se semen nebo kůží. Budou vyčištěny v pozdějším procesu a kůže se přidají k fermentaci. Rozdrťte všechny hrozny a nechte je v nádobě.
Cukr rozpusťte ve vodě. Rezervujte si několik polévkových lžic vody. Smíchejte cukrovou vodu do hroznů. Cukr smíchaný s hrozny se nazývá „must“. Nalijte kvasnice na vyhrazené polévkové lžíce vody a nechte 15 minut bez míchání sedět. Zamíchejte droždí a vodu společně a přidejte do „must“. Zamíchejte droždí a nechte láhev sedět po dobu sedmi dnů za stálého míchání dvakrát denně.
Směs se propláchne sítem sedmý den. Zlikvidujte pevné látky a nalijte kapalinu do druhé nádoby o objemu 5 galonů. Umístěte balon těsně nad horní část láhve a zajistěte jej gumovou páskou. Vypláchněte balón jednou špendlíkem. Fermentace způsobuje plyny a láhev potřebuje způsob, jak je uvolnit. Nechte láhev fermentovat po dobu tří až čtyř týdnů.
První 5-galonovou nádobu důkladně umyjte. Kvašenou směs pomalu nalijte přes síto do čisté nádoby. Ujistěte se, že sediment nezmíchat. Ponechte palec nebo dvě tekutiny za sedimentem a zlikvidujte. Zajistěte víko balónkem a gumičkou. Tato nádoba bude kvasit čtyři až šest týdnů.
Sifon z vína a nalijte do čistých skleněných lahví. Zajistěte korkovou nebo jakoukoli jinou metodou, která bude obsahovat těsné těsnění. Víno nyní musí zrát jeden rok. Za jeden rok zrušte a užijte si to.
