Jaký lepší způsob, jak si připomenout zvláštní událost, než u tradičního koláče vyrobeného z nuly? Tento koláč s ovocným krémem používejte pro náš citron-ostružinový dort.
Výtěžek: 3 šálky Složky 1/2 c. vaječné bílky 1 c. granulovaný cukr 1 lb. nesolené máslo 1 lžíce. jemně nastrouhaná citronová kůra 1 lžíce. čerstvá citronová šťáva Pokyny- Vytvořte polevu: Do velké misky z nerezové oceli umístěné nad nádobu naplněnou 1 palcem vroucí vody vložte vaječné bílky a cukr. Použijte metla, abyste porazili směs, dokud nebude na dotek velmi horká (asi 160 stupňů F). Odstraňte z tepla a pomocí mixéru nastaveného na vysokou rychlost okamžitě začněte šlehání směsi, dokud nebude chlazená, hustá a lesklá a ztrojnásobí se objem - asi 5 minut. Snižte rychlost mixéru na střední a přidejte máslo - asi čtvrt poháru najednou - mezi jednotlivými přidáváními nechte 5 až 10 sekund. Přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu a pokračujte v bití, dokud nebude hladká a nadýchaná.
