Lov, sklízení a konzumace divokých hub se stal stále populárnějším koníčkem pro outdoorové nadšence i gurmány. V lesnatých oblastech roste od pádu do jara mnoho druhů jedlých hub. Je důležité, abyste se před vydáním na lov seznamovali s různými druhy divokých hub, protože některé jsou jedovaté. Ve většině případů způsobí požití malého množství jedovatých hub pouze drobné onemocnění - pokud vůbec nějaké -, ale některé mohou být fatální i v malém množství. Pokud si nejste 100% jisti, že je jedlá, vždy ji zlikvidujte.
Než si vyberete, znáte různé druhy hub.Morel
Jedna z nejpopulárnějších a snadno identifikovatelných jedlých divokých hub, má morel výraznou čepici s houbovitým vzhledem. Záhyby v morellově čepici jsou poměrně hluboké a velmi složité. Houby podobně tvarované s hladkým víčkem se nazývají „falešné morely“ a jsou jedovaté. Ve Spojených státech rostou morely v zalesněných oblastech většinou na jihu a na Středozápadě na jaře a na začátku léta.
Smrž mají zemitou chuť a jsou často dušené nebo používané v polévkách a omáčkách. Často jsou sušeny nebo zmrazeny pro uchování a mohou být komerčně zakoupeny v sušeném stavu.
Smrž jsou oblíbenou jedlou houbou.Porcini
Jedlé porcini, také nazývané „cep“, jsou tak populární, že často nejsou považovány za divoké houby. Obvykle mají čepici „hamburger buchta“ a bílou stopku a na podzim a na jaře je lze najít po celé Severní Americe.
Porcini se používají v mnoha recepturách a jsou oblíbené zejména v italské a francouzské kuchyni. Prodávají se komerčně buď v sušeném stavu nebo v čerstvém stavu a jsou přepravovány ve většině obchodů s potravinami.
V mnoha severoamerických zalesněných oblastech se vyskytují divoké hříbky.
Chanterelle
Lišky jsou jedlé divoké houby zlaté barvy, s tenkou, někdy zvlněnou čepicí. Žábry jsou silné a rozprostírají se částečně po stonku. Dávejte pozor na podobně vypadající houby s tenčími žábry a oranžovější nebo nahnědlou barvou, protože to může být jedovatá lucerna nebo falešná liška. Ve Spojených státech se lišky nejčastěji vyskytují na severním Středozápadě na podzim.
Lišky se často používají v míchaných pokrmech a těstovinách a lze je zakoupit v sušeném stavu.
Divoké lišky jsou jedlé, ale dávejte pozor na pohledy.
Černá trubka
Také známá jako „černé lišky“ je černá trubka jedlá divoká houba, která připomíná dutý kužel nebo trubku s mělkými žábry na vnější straně. V zimě se vyskytují v zalesněných oblastech Severní Ameriky.
Ve francouzské kuchyni se často používají černé trumpety. Udržují se dobře v suchém stavu.
Během zimy se v Severní Americe vyskytují černé trumpety.
Lanýž
Lanýž je bohatá, aromatická a jedlá houba z rodiny hub. Oni jsou docela vzácní a těžko najít, a se podobají černé nebo hnědé kousky uhlí. Některé jedovaté houby, které nejsou zcela dospělé, lze zaměnit za lanýže, proto je důležité je před konzumací profesionálně identifikovat. Ve Spojených státech rostou v zimě některé lanýže v zalesněných částech Washingtonu a Oregonu.
Lanýže se používají ve francouzských a gurmánských jídlech. Vzhledem ke své vzácnosti jsou velmi drahé, ale jsou komerčně dostupné.
Divoké lanýže jsou velmi vyhledávané a obtížné je najít.
Jedovaté houby
Je důležité si uvědomit, že divoká houba nemůže být odborníkem vždy identifikována jako jedovatá. Vždy se vyvarujte jakýchkoli drobných hnědých hub, hub s vajíčkovitou základnou, „parasol“ a / nebo červeného zbarvení a hub, které se objeví na vašem trávníku.
Aminata je snadno na místě jedovatá houba.
