Lovci jelenů se naučili používat zvěřinu jako náhradu za mleté hovězí maso.
Pokud je to možné, lovci používají čerstvou mletou zvěř jako náhradu za mleté hovězí maso. Ale krev v masu může zanechat nepříjemnou pachuť. V důsledku této „zvrácené“ chuti funguje mletá zvěřina dobře v receptech, které jsou silně kořeněné, jako je chilli. Existuje však několik způsobů, jak snížit nebo odstranit zbylou krev v zvěřině, snížit dochucení a umožnit vám větší flexibilitu ve způsobech vaření a receptech.
Věci, které budete potřebovat
- Sůl
- Ocet
- Voda
Podle potřeby rozmrazte zvěřinu. Po rozmrazení namočte maso po dobu 20 minut ve směsi 1 polévková lžíce. ocet na 4 šálky vody, poté opláchněte. Tím se odebere část krve.
Vytvořte novou namáčecí směs 1/2 šálku soli na galon vody. Dobře promíchejte a vložte maso do slané vody, nejlépe přes noc. Tím se důkladněji odebere zbytek krve. Pokud nemáte čas na jeho namáčení přes noc, přidejte také kousek octa a namočte po dobu 1 až 2 hodin.
Maso opláchněte a pomocí papírových ručníků nasajte veškerou zbývající krev.
Tipy a varování
- Dávejte pozor, abyste nepřeháněli ocet, protože to může nechat nakládané maso ochucené.
