Fotografka Buffa Stricklanda pro jednoduchou rodinnou večeři a příležitostnou zábavu vytvořil odborník na životní styl a voda z úst bloggera Camille Stylesové. Takže Camille prosila Buffa, aby se o recept podělil, a nyní je to jedno z nejoblíbenějších jídel pro letní alfresco.
Tato mísa je plná textury - od jemných syrových cuket po opékané vlašské ořechy - a příchutí (kopa česnekových párů dobře s neočekávanou čerstvou mátou). Už vám zalévá ústa?
Zobrazit tento příspěvek na InstagramuLetní konec dokonalého víkendu: misky s fettuccinem se cuketovými stužkami na terase. (@buffland minulé léto sdílel recept na blogu - vyhledejte ho!)
Příspěvek sdílený společností Camille Styles (@camillestyles) dne 1. června 2014 v 18:06 PDT
Tato lehká těstovinová mísa vhodná pro rodiny s dětmi nabízí šest.
Ingredience
2 cukry malé cukety
1 čajová lžička fleur de sel nebo hrubá košerová sůl
2 stroužky česneku, lisované
1 polévková lžíce sardele nebo 2 ančovičky, mleté
½ lžičky (sporé) sušené drcené červené papriky
1 libra fettuccine
1/3 šálku extra panenského olivového oleje plus další pro podávání
¾ šálky vlašských ořechů, opékané, hrubě nasekané
1 šálek čerstvě nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano, rozdělený
½ šálku (zabalené) čerstvě nakrájené bazalky
¼ šálek (zabalený) nasekané čerstvé máty
Pokyny
1. Pomocí mandolíny v nejtenčím prostředí oholte cuketu podélně na dlouhé stuhy. Můžete také použít zeleninový loupač, ale v tom případě neořízněte cuketu, abyste se mohli držet na konci stonku. Pokud nemůžete najít malé cukety, před holením je rozřežte na polovinu.
2. Vložte stuhy (celkem asi 10 šálků) do velkého cedníku a posypte 1 čajovou lžičkou soli. Nechte stát 30 minut. Rozložte dva velké kuchyňské utěrky; cuketa se převaluje do ručníků, aby absorbovala přebytečnou vodu a sůl. Dát stranou.
3. Ve velmi velké servírovací misce smíchejte česnek, sypání soli, sardelovou pastu a drcený červený pepř (Buff rád používá dřevěnou salátovou mísu). Pomocí paličky, vidličky nebo dřevěné lžíce rozdrťte směs, dokud se nevytvoří pasta.
4. Těstoviny vařte ve velkém hrnci vroucí slané vody, dokud nejsou něžné, ale stále pevné, aby se kously. Vypusťte, rezervujte ½ šálku tekutiny na vaření. Přeneste těstoviny do mísy s česnekovou směsí. Přidejte 1/3 šálku oleje a ¼ šálku vyhrazenou kuchyňskou tekutinu a promíchejte. Přidejte cuketu, vlašské ořechy, ½ šálku sýra, bazalku a mátu; přehazovat. Pokud je směs suchá, dochutíme pepřem a přidáme další těstovinu na vaření. Pokapejte dalším olejem. Podávejte se zbývajícím sýrem.
TELL US: Jaký je váš oblíbený letní recept na těstoviny?
-----
Plus:
Zobrazit další z našich velmi užitečných nápadů na projekt »
29 večerů na recepty na těstoviny na večeři »
Jíst venku: 55 recepty na letní piknik »
12 skvělých způsobů, jak si užít limonádu »
