Považujte tento marshmallow sendvič za domácí verzi MoonPie.
Výtěžek: 12 Doba přípravy: 1 hodina 25 minut Celková doba: 2 hodiny 25 minut Složky Cookies 3 c. nebělená víceúčelová mouka 2 1/2 c. drobky drobné grahamové cracker 1 1/2 lžičky. jemná mořská sůl 1 lžička. prášek do pečiva 1 lžička. jedlá soda 3/4 lžičky. mletá skořice 1 1/2 c. nesolené máslo 1/2 c. balený světle hnědý cukr 1/2 c. čirok 1/2 lžičky. čistý vanilkový extrakt 1/2 c. plnotučné mléko Marshmallow Plnění 3/4 c. granulovaný cukr 1/4 c. lehký kukuřičný sirup 1 lžíce. Honey 1 pinch jemná mořská sůl 6 lžící. voda 1 obálka neochutená želatina 1 lžička. čistý vanilkový extrakt Čokoládový povlak 2 lb. čokoládové lupínky 1/2 c. Pokyny pro rostlinný olej- Chcete-li vytvořit sušenky: Rozšlehejte mouku, drobky crackerů, sůl, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici v misce.
- Beat máslo, cukr, čirok a vanilka na střední rychlosti s elektrickým mixérem, až do lehké a nadýchané, 3 až 5 minut.
- Snižte rychlost na nízkou hodnotu a postupně přidávejte moukovou směs, bití až do kombinování; bít v mléce.
- Rozdělte těsto na polovinu. Položte polovinu na list pergamenu a nahoře s plastovým obalem. Role na tloušťku 1/2 palce. Posuňte na pergamen na list cookie. Opakujte se zbytkem těsta. Chill, zakryté, nejméně 30 minut, nebo až 2 týdny.
- Umístěte stojany do střední a spodní třetiny trouby a předehřejte je na 325 ° F. Přeneste jeden list těsta na pergamen do kuchyňského pultu. Linie cookie list s čerstvým pergamenem. Vystřihněte cookies pomocí 3-palcové kulaté frézy a položte na připravenou pánev, ponechte mezi nimi 1 palec. Chill 15 minut. Opakujte se zbytkem těsta. Útržky můžete znovu vrátit.
- Pečte cukroví, otáčejte pánve do poloviny, dokud nebudou na dotek pevná a lehce zlatá, 10 až 12 minut. Chlaďte zcela na drátěných stojanech.
- Plnění: Kombinujte cukr, kukuřičný sirup, med, sůl a 3 polévkové lžíce vody ve velkém hrnci. Vařte na mírném ohni za míchání, dokud se cukr nerozpustí. Připněte bonbónový teploměr na stranu pánve a vařte bez míchání, dokud sirup nedosáhne 240 ° F, asi 10 minut.
- Mezitím nalijte zbývající 3 polévkové lžíce vody do misky a posypte želatinou. Šlehání na nízkou rychlost pomocí elektrického mixéru, dokud želatina nezměkne.
- Při spuštěném mixéru postupně přidávejte horký cukrový sirup. Rozšlehejte, postupně zvyšujte rychlost na vysokou, dokud směs neudrží tuhé píky, 10 až 12 minut. Snižte rychlost na nízkou a rozšlehejte vanilku.
- Sestavení cukrovinek: Naplňte pečivo pytel, který je vybaven hladkou špičkou (nebo plastovou taškou na zip na zip s odříznutím jednoho rohu), s náplní. Potrubí asi 2 hromady polévkové lžíce náplně na polovinu cookies. Horní část se zbývajícími cookies a jemně zatlačte a uzavřete.
- K pokrytí sušenek: Čokoládové lupínky a olej umístěte do žáruvzdorné mísy umístěné nad pánev vařící vody (ujistěte se, že dno misky se nedotýká vody). Vařte za stálého míchání, dokud se neroztaví.
- Postavte drátěný stojan na list cookie lemovaný pergamenem. Pomocí dvou vidliček namočte každou sušenku do horké čokolády, otočte se do kabátu a umístěte ji na drátěný stojan; nechte se nastavit. Pokud čokoláda začne ztvrdnout před potažením všech sušenek, vraťte ji do vroucí vody a míchejte, dokud nebude hladká.
