Odměrky zaručují, že se při vaření a pečení používají přesné přísady.
Úspěšné pečení a vaření vyžaduje přesné měření přísad. V závislosti na zdrojích receptů jsou větší množství uvedena v šálcích, uncích, litrech nebo lžičkách. Měřicí kelímky a lžíce jsou nezbytné pro kulinářské úkoly, protože poskytují mnohem přesnější množství než použití šálků čaje, sklenic nebo lžiček z příborů nebo stříbra.
Poháry na unce
Odměrka na 1 šálek obsahuje 8 uncí; odměrka 3/4-cup má 6 uncí; 2/3 šálku je 5 1/3 unce; 1/2 šálku se rovná 4 unci; 1/3 šálku jsou 2 2/3 unce; 1/4 šálku drží 2 unce a 1/8 šálku je 1 unce.
Šálky na litry
Mnoho receptů s evropským původem uvádí složky spíše v litrech a mililitrech než v uncích. Jeden šálek se rovná 237 mililitrům; 3/4 šálku je 177 mililitrů; 2/3 šálku se rovná 158 mililitrů; 1/2 šálku pojme 118 mililitrů; 1/3 šálku odpovídá 79 mililitrům; 1/4 šálku pojme 59 mililitrů a 1/8 šálku 30 mililitrů.
Šálky na lžíce
Pokud jsou recepty řezány na poloviny nebo čtvrtiny, je nutné převést poháry na lžíce, aby se vytvořilo menší množství. Pohár se rovná 16 lžičkám nebo 48 lžičkám; 3/4 šálku se rovná 12 lžičkám nebo 36 lžičkám; 2/3 šálku pojme 10 2/3 lžic nebo 32 lžiček; 1/2 šálku je 8 polévkových lžic nebo 24 čajových lžiček; 1/3 šálku se rovná 5 1/3 lžic nebo 16 lžiček; 1/4 šálku má 4 lžíce nebo 12 lžiček a 1/8 šálku se rovná 2 lžičkám nebo 6 lžičkám. Pokud recept vyžaduje omezený šálek ingredience, změřte šálek a poté odstraňte 2 polévkové lžíce nebo 6 lžiček.
Měření suchých přísad
Před změřením odstraňte suché přísady, jako je mouka, kukuřičná moučka, kukuřičný škrob a práškový cukr, abyste odstranili hrudky. Použijte příborovou lžíci, abyste nabrali ingredience do odměrky a vyrovnejte horní část zadní stranou nože stolního nože. Zabalte ingredience do šálku, netřepte šálkem během plnění ani neponořujte šálku do měřeného materiálu, protože tyto činnosti způsobí nepřesné měření. Jedinou suchou složkou, která by měla být balena do odměrky, je hnědý cukr, který vyžaduje balení kvůli vysokému obsahu vlhkosti.
Měření dalších prvků
Poloměkké součásti, jako je máslo nebo tuk, musí být do poháru zabaleny stolním nožem, aby se odstranily vzduchové kapsy. Lehce zabalte nakrájené nebo mleté ovoce, zeleninu a maso do odměrek. Nejpřesnější způsob měření kapalin je v průhledné nádobě s jasně viditelnými měřicími čarami na straně, která má nadbytečný prostor, aby se zabránilo úniku.
