Ujistěte se, že pro tento recept vyberete čerstvou, nebroušenou krůtu. Mnoho odrůd je před balením injikováno solným roztokem a způsobí, že je tato mísa příliš slaná. Zarezervujte si pár tymiánových pramenů k použití v omáčce.
Výtěžek: 8 - 10 porcí Doba přípravy: 0 hodin 45 minut Celková doba: 1 den 0 hodin 0 minut Složky 8 c. hruškový nektar 1 malá svazek čerstvý tymián 4 velké čerstvé šalvějové větvičky 3 čerstvé bobkové listy 3/4 c. Kosherova sůl 1/2 c. tmavě hnědý cukr 2 lžíce. hrubě mleté černé papriky 6 stroužků česneku 1 čerstvá celá krůta 2 krůtí pytle na trouby 8 c. Ice 3 sladké cibule 2 hrušky Kuchyňský řetězec 2 lžíce. máslo 1 lžička. Košer sůl 1 lžička. Čerstvě mletý pepř 3 c. Kuřecí vývar s méně sodíkem Thyme-Pear Gravy- Kombinujte hruškový nektar, polovinu tymiánů a dalších 6 přísad ve velkém hrnci; přiveďte k varu a vařte, často míchejte, 5 minut nebo dokud se cukr a sůl nerozpustí. Cool úplně.
- Odstraňte z krůtí droby a krk a zlikvidujte je. Vložte do druhého sáčku krůtí troubu tak, aby vznikla dvojitá tloušťka. Umístěte tašky do velkého zásobníku. Umístěte krůtí stranu stranou dolů, do vnitřního vaku. Přidejte hruškovou směs a led. Bezpečné a zavřené tašky. Chill 18 až 24 hodin, občas otáčení.
- Předehřejte troubu na 325 ° F. Vyjměte krůtí z pytlů, zlikvidujte solanku a dobře vypusťte; pat suchý s papírovými ručníky. Na velké pánvi pečte cibuli a zbývající polovinu tymiánů. Umístěte krůtí stranu prsou vzhůru na lehce namazaný rošt na pečení v pánvi. Umístěte hrušky do dutiny. Spojte konce končetin spolu s kuchyňským provázkem; zastrčit křídla pod. Celé krůtí oko natřete rozpuštěným máslem a posypte solí a pepřem. Nalijte vývar do pekáče.
- Pečte při teplotě 325 ° F po dobu 3 hodin a 15 minut až 4 hodiny nebo dokud se teploměr masa vloží do nejhrubší části stehenních registrů o 165 stupních F. Pokud je to nutné, zakryjte hliníkovou fólií, abyste zabránili nadměrnému zhnědnutí skvrn. Vyjměte z trouby a nechte stát 30 minut.
- Přeneste Turecko na servírovací talíř. Nalijte rezervované odkapávání jemným sítkovým sítem do mísy, aby se rovná 1 1/2 šálků. Připravte tymián-hruškovou omáčku a podávejte s krůtí.
