Volání všech fanoušků sýra: Budete milovat každé jednotlivé kousnutí těchto polentních dortů.
Výtěžek: 4 porce Celkový čas: 3 hodiny 5 minut Složky 1 c.kamenné mleté kamínky
4 unce.bílý čedar, hrubě nastrouhaný (asi 1 šálek)
2 lžíce.nesolené máslo
Kóšer sůl
3plátky tlusté plátky slaniny, sekané
2tymián snítky a další listy na servírování
8 uncí.houby, nakrájené na plátky
1červené chilli, tenké plátky
1 až 2 lžíce. čerstvá citronová šťáva
1 polévková lžíce.olivový olej
Pokyny- Vyrovnejte 11 - 7-palcový pekáč s pergamenem. Přiveďte 4 šálky vody k varu ve velkém hrnci. Pomalu rozšlehejte v krupici. Snižte teplo a vařte, za stálého míchání často (štěrky se budou objevovat na bodech), dokud se tekutina nevstřebá a granule nejsou jemné, 20 až 25 minut. Vyjměte z tepla a zamíchejte sýr a máslo, dokud se nerozpustí. Dochutíme solí. Přeneste na připravenou misku a nechte mírně vychladnout; přikryjte a chraňte, dokud není pevná a úplně chlazená, nejméně 2 hodiny.
- Mezitím vaříme slaninu ve velké pánvi za občasného míchání, dokud není zlatohnědá a svěží, 5 až 6 minut. Použijte štěrbinovou lžíci pro přenos slaniny na talíř. Zvýšení teploty na střední až vysokou. Přidejte houby a tymián. Vařte za občasného míchání, dokud není hnědá a nežná, 7 až 8 minut. Přidejte chilli a vařte do voňavosti, 1 minutu. Vmíchejte citronovou šťávu. Dochutíme solí. Zlikvidujte snítky tymiánu.
- Zahřejte olej ve velké nepřilnavé pánvi na střední teplotu. Řezejte zrna do 8 kol pomocí 3-palcové řezačky cookie. Vařte do zlatohnědé, 3 až 4 minuty na stranu. Podáváme podávané s houbovou směsí a tymiánovými listy.
